【漾漾美味】Guacamole 墨西哥牛油果蘸醬，美味又營養

Avacado 牛油果富含多種維生素、不飽和脂肪酸、蛋白質、膳食纖維和各種微量元素，被譽為最有營養的水果。以牛油果為底料的 Guacamole，美味爽口，配上香脆的 Tortilla Chips，絕對是完美的餐前小吃。

傳統的墨西哥 Guacamole 通常會添加一些較辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒。視頻中，我選用了清甜的日式 Shishito 小青椒來替代，同樣好吃但不辣。

 

食材配方 (2 - 4 人份)

---

1)  Hass 牛油果 Hass Avacado，2 - 4 個

2)  青檸 Lime，0.5 - 1 個

3)  甜 / 白洋蔥 Onion，1 個

4)  番茄 Tomato，2 - 4 個

5)  香菜 Cilantro，1 小把

6)  日式小青椒 Shishito Pepper，3 個 (備選，是不辣的；傳統選用較辣的 Jalapeno 或 Serrano 辣椒)

7)  鹽和黑胡椒 Salt and Pepper，適量

 

漾漾提示

---

1)  牛油果的熟化程度對於 Guacamole 的風味和口感至關重要。當牛油果的底部也微微變軟之時，最為恰到好處。

2)  青檸汁不要一下加太多，半個半個加，以防過酸，蓋過牛油果的香濃。

3)  切好的洋蔥經過冷水浸泡 / 衝洗，可以去澀，讓口感更清甜。

4)  不愛吃香菜的話，可以用 Italian Parsley 洋香菜，加上一些 Mint 薄荷來替代。

5)  做好的 Guacamole 冷藏 1 - 2 小時後口感最佳。

 

---

---

 

歡迎大家

關注微信公眾號：漾漾美味

 

訂閱 Youtube 頻道：漾漾美味

 

訪問主頁：http://www.youngourmet.com

[漾漾美味]

回複 'dell_dell' 的評論 : 謝謝你的留言和反饋！開始拍攝製作視頻的時間很短，還有很多需要學習進步。我很認同說清楚了越短越好，但並不太讚同要加上時間的限定。相似的食材和菜譜，即便遵循同樣的操作步驟，結果也可能大相徑庭，正所謂細節決定成敗。我自己在跟隨很多大師的學習過程中，最收益的就是他們許許多多看似簡單的細節處理。比方說，在這期當中，我之所以詳細演示牛油果的切製方法，正因為這是急診室治療刀傷的罪魁禍首之一。今後，我會盡可能的突出重點、避免拖遝，但很多必要的細節即便是顯得囉嗦也還是會堅持呈現的。另一方麵，在拍攝手法和後期編輯製作上，還有很多的地方需要學習、提高。希望能繼續得到你的建議和支持。

[dell_dell]

讚。但是真的忍不住說一下，視頻太長，有些囉嗦。 做菜的視頻最好不要超過5分鍾， 說清楚了越短越好。

[漾漾美味]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 多謝亮媽的鼓勵！

[漾漾美味]

回複 '01312009' 的評論 : 哎呀，腦子搭住了，謝謝！

[01312009]

香菜 is cilantro

[亮亮媽媽]

非常好吃好做的一款。謝謝分享。