漾漾美味
愛美食、愛生活
記得在上大一的時候，有幸聽過一堂李政道教授關於藝術與科學的演講。那一整天，我都沉浸在一種如沐春風般的歡喜感裏。這麽多年過去了，終於發現，原來在那小小的廚房裏，幾乎可以找到我所有喜愛的元素：藝術、科學、美食和愛。
也許是愛屋及烏吧，現在的我，愛上了和美食相關的一切，包括電影。喜歡泡上一壺好茶，和最親愛的人一起看一部關於美食、關於愛的電影。在這辭舊迎新的日子裏，就此記錄一下，在過去的一年中那些曾今打動過我的美好畫麵。
1) Julie and Julia (美味關係)
電影改編自不同年代的兩個真實的故事。
一個本世紀初在紐約打拚的普通小職員，Julie。由於厭煩於平淡的現實生活，而突發奇想地決定用一年的時間來製作 Julia Child 的著作《精通法國烹飪的藝術》裏的所有 524 道佳肴。她開通了博客來記錄每天的進展，也最終在這個過程中找到了自我。據說，Julie 的真人版故事遠沒有那麽美好，雖然成名，她對於美食過於簡單粗暴的態度也始終沒有得到 Julia Child 本人的認可。不過，我還是很喜歡劇中 Amy Adams 演繹的 Julie,可愛而率真。
影片同時平行穿插了 Julia Child 在上世紀 50 年代跟隨外交官丈夫來到巴黎後，進入藍帶從零開始學習烹飪，之後耗費了 10 年的心血潛心著作，最終遇見伯樂才得以出版《精通法國烹飪的藝術》一書的故事。
這是兩個因“烹飪”而改變人生的故事，我從中也可以找到不少自己的影子。尤其是看到 Julia 在廚房裏猛切洋蔥堆積如山的那段，不由地想起自己 2 年前剛剛開始在藍帶學廚，為了削出漂亮的 tourne，而切掉了100 磅土豆；為了學會徒手翻雞蛋，而一口氣翻掉幾十隻雞蛋的經曆。那些畫麵，也都像影片一般永遠地定格在了腦海深處。
這也是兩個關於“愛情”成就夢想的故事。和主人公同樣幸運的是，我有個一路走來都非常愛我、支持我的老公，做我最忠實的粉絲和小白鼠，在我遇到挫折的時候，陪伴著我，為我加油。
非常喜歡 Julia Child 本人，喜歡看她的美食節目 “The French Chef"，那是永恒的經典。也大愛劇中 Meryl Streep 的精彩演繹，把我的偶像刻畫的入木三分，惟妙惟肖！
Julia 說：找到一件讓你充滿激情的事，並永遠都要保持高度的熱情。(Find something you're passionate about and keep tremendously interested in it.)
2) Chocolat (濃情巧克力)
這是一部有魔力的電影，讓人看過之後還是會久久地沉浸其中，回味無窮。
一個“風”一樣的女子，Vianne，帶著 6 歲的私生女，來到了法國一個幽靜的小鎮，開起了一家小小的巧克力甜品店。正如店名 Chocolaterie Maya 一樣，Vianne 用源於 Maya 的古老配方製作出一份份帶有神秘色彩的巧克力甜點。她常會邀請客人玩一種轉盤的遊戲，從客人對轉盤圖形的解讀來推斷出他 (她們) 此時的心境，從而推薦他們會喜歡的巧克力，百發百中。
Vianne 特立獨行的作風和和鎮上古老守舊的傳統是那麽的格格不入，引起了鎮長和神父地強烈不滿和抵製。然而，Vianne，還是以她的熱情和真摯贏得了一份份的堅定的信任和友誼。而最終，她也在這裏遇到了真愛，同樣像風一樣來到小鎮上的吉普賽人 Roux。
看這部片子的時候，我正在藍帶上巧克力課，對於劇中 Vianne 古老的手工巧克力製作格外有感覺。然而，真正打動人心的還是源於那份源於人們追尋美食、愛與自由的神奇力量。
3) Ratatouille (美食總動員 / 料理鼠王)
這是一部有離奇色彩的動畫片。講述了一隻在巴黎的小老鼠，Remy，懷揣著貌似最不可能實現的夢想，克服重重阻撓和困難，而最終得到認可，成為大廚的故事。
這是一部很有趣也很溫情的影片，滿滿的親情、友情和愛情，這些人生中最寶貴的情感。
影片的英語名字 Ratatouille ，是源於法國普羅旺斯地區的一道經典的燉蔬菜。在夏天當令時節，用上好的番茄、茄子、西葫蘆、燈籠辣椒、洋蔥和新鮮的香草一起精心燉煮出來的美味，是我非常鍾愛的一道菜。
片中 Remy 和 Colette 烹製的實際上是 Ratatouille 的一種引申做法，Confit Byaldi。蔬菜都切成了薄片平鋪在烤盤中，用烤箱烤製而非燉煮而成。據說，劇中的這道菜展現的是大廚 Thomas Keller 的演繹。正是這道菜，深深地打動了劇中苛刻的美食評論家 Anton，讓他想起了小時候媽媽的味道。
不是嗎，美食常常會有這種神奇的力量，可以瞬間喚回許多溫暖美好的記憶。
4) Chef's Table (Netflix)
今年開通了 Netflix，一開始就是為了看這部紀錄片。已經完成了 2 季，每季都分別講述了 6 位當代世界頂尖大廚的故事。
真正打動我的並非他們高深、炫酷的技藝，而是每個人身後那些不為人所知的故事。廚師是一份無比艱辛的職業。要能成為頂尖的大廚，除了天賦，更是需要付出超越常人百倍的努力。
2 季中最震撼我的是 Chef Grant Achatz 的故事。2007 年，在他剛剛創辦了 Alinea 2 年，事業的頂峰期，他被確診為口腔癌晚期患者，可能需要切除大半截的舌頭。幸運的是，在芝加哥大學醫療中心的幫助下，Chef Grant 通過化療和放療就控製住了病情，奇跡般地康複了。治療曾讓他的舌頭短暫地失去了味覺，就好比是飛鳥折斷了雙翼。然而，在那前後一年多的治療時間裏，他居然還是堅持在廚房裏工作。失去味覺，讓他學會了信賴並放手讓他的團隊去創作。
2 季中我最喜歡的是 Chef Dan Barber 和他的餐廳 Blue Hill at Stone Barns。和另一個我非常喜歡的 Chef Alice Waters 一樣，他們都是推動 Farm to Table 理念的先驅，主張人們吃時令和當地的食材，注重食材本身的品質。這也正是深得我心的理念，好的食材，無需粉飾，隻需要最簡單的調味，就能做出最美味的佳肴。
2017 年，馬上就要推出第 3 季了，值得期待。
5) Jiro Dream's of Sushi
由 Chef’s Table 的導演 David Gelb 在 2010 年拍攝的紀錄片。講述了當年已經 85 歲高齡的 Chef Jiro Ono (小野二郎) 把一生投身於壽司，50 年如一日地經營著他極有傳奇色彩的壽司店(Sukiyabshi Jiro) 的故事。
店如其人，這家小小的壽司店，質樸至極。坐落在東京 Ginza 的地下鐵裏，隻容納的下 10 個吧台般的座位，隻做壽司。從選材、製作到上菜、每一個細節都力求完美。Jiro 要求食客在用餐時要心無旁貸，專注於體會食物和味蕾的碰撞。他也會仔細地觀察每一個客人，細致到會相應調整上菜的位置和壽司飯團的大小。
Jiro 說: 你必須全身心地熱愛並投入到你的事業中去。你需要花一生的時間來精湛你的技藝，那就是成功的秘訣。(You must immerse yourself in your work. You have to fall in love with your work. You must dedicate your life to mastering your skill. That's the secret of success.)
Jiro 的身上所展現的是一種真正的匠人精神：愛上一件事、專注地做一件事，做到極致。
6) Chef
Chef Carl Casper's 原來是加州一家小有名氣的餐館的行政總廚。然而，受到餐館老板的限製，他完全無法施展自己的才華和創造力。在一係列的衝突之後，Chef Carl 憤然辭職。之後，他接受了前妻的邀請，和兒子一起前往 Miami，在那裏發現了自己對於古巴菜肴的熱愛。在兒子和老友 Martin 的幫助下，Chef Carl 開始嚐試 Food Truck，3 個人一路從邁阿密，途經新奧爾良和奧斯丁，回到洛杉磯，生意做得風生水起。Chef Carl 不僅從中找回了對創造美食的熱情，也修複了和兒子與前妻的感情。
這是一部非常輕鬆有趣、又不乏溫情的影片，值得一看。
7) Little Forest (小森林)
根據日本同名漫畫改編的電影，分為春、夏、秋、冬 4 部。
電影講述了主人公市子，因為一時無法融入城市的生活，獨自一人回到家鄉小森，一個偏遠的日本小村落，過了一整年自給自足的田園生活。市子用自己栽種的食材，做出一道道簡單的美食，讓人垂涎欲滴。
整部電影的調子都非常的小清新，就這樣緩緩的、淡淡的，可以讓一顆浮躁的心即刻平靜下來。很適合在一個悠閑的午後，泡一壺好茶，靜靜地欣賞。
8) Midnight Diner (深夜食堂)
又是一部根據日本同名漫畫改編的影片。電視劇已經拍了 4 季，電影版及其續篇也分別於 2015 年和 2016 年上映。
故事講述在東京的一條小巷裏，老板開了一家小食堂，每天的營業時間是深夜零點到早上 7 點左右，被顧客稱為“深夜食堂”。菜單非常簡單，從來都不變。但是隻要是老板會做的，客人都可以叫。
我看過的隻是在 Netflix 2016 年上映的第 4 季電視劇。剛剛看的時候覺得劇情和美食關係並不大，有點小失望。可是，看著、看著，卻是欲罷不能。一個又一個以深夜食堂為背景上演的故事，短小精悍，以略帶荒誕的視角講述著人情冷暖。
寫在最後
這些就是陪我走過了 2016 年的美食電影，大家的最愛又有哪些？
朋友圈裏，大家都在用各自的方式回顧 2016，迎接新年的到來。
我的 2016 年，有歡笑、有淚水。最幸運的是，身邊一直有愛、有祝福。
衷心的祝願大家新年快樂，平安喜樂，有愛，有美食，有希望。
(本文圖片均來自於網絡)
