聊慰思鄉情--油條豆漿和“麵不改色”的油炸糕

聊慰思鄉情--油條豆漿和“麵不改色”的油炸糕         



























一直以來極少在家炸東西吃。以前是因為不會炸--生怕不熟，不炸幹幹了不算完，結果當然是不好吃，掃了興趣。後來是因為不健康--高溫、高油、高熱量。到實在管不住嘴了，就去飯店打打牙祭，吃過後還要後悔好多天。

可是人啊，就是這麽奇怪，每每想家時，往往不是想念家鄉那些翻天覆地的大變化，反而是懷念那些平淡無奇的日常生活。俺從來就不是個吃貨，既不是傳統意義上的--能吃，也不是現代意義上的--會吃。可這絲毫沒有阻擋家鄉的食物排著隊在俺的腦海裏一遍一遍地出現，直到有一天，鬼使神差般地買了一個油炸鍋。


油條
材料：
All purpose 麵粉1cup，
水 1/4cup +2Tsp,
發麵引子1/2tsp,
鹽1/8tsp.
晚上和好麵，放冰箱冷藏。

做法：
1） 麵板抹油，將麵團擀成小指厚的長方形，靜置20分鍾。
2）根據自家炸鍋的大小，切長條，2條一摞

3)  下鍋炸到兩麵金黃。

TIP：我沒放發粉（Baking Powder），和麵時也沒加油。如果喜歡油條更加蓬鬆，口感再鬆軟些，可加1/4tsp的baking Powder，最好是無鋁的（aluminum free)。

看，俺炸的是袖珍油條。一是鍋小，二是多吃兩根也不覺得太guilty。
























豆漿：
材料：1cup有機黃豆（挑出破損、變色、幹癟的豆子扔掉），
洗淨，泡水過夜。

做法：加水大火煮開，轉小火煮40分鍾，停火後再焐5-8分鍾。
濾掉煮豆子的水，取一半豆子再另加開水3cup(或根據自家的喜好決定豆漿的濃度），
Vitamix Blender打成豆漿（最多2分鍾）。




























"麵不改色"的油炸糕：

早上臨時起意，既然支起油鍋，就幹脆多炸點東西。
立馬用冷水3大勺活了1/2杯糯米粉，又用紅糖和麵粉各1大匙拌勻做餡兒，包了3個油炸糕餅（還做壞了2個，扔了）。
誰知，放鍋裏一炸，就成了介個樣子了。
俺再怎麽給他們擺pose,再怎麽換角度，哎，照出來還是介個樣子:

不但外觀變形，而且就是炸不上色，時間到了，不得不撈出，可看這白了了的，不甘心，又扔回鍋裏炸了一陣，還是麵不改色呀，無奈滴又撈了出來。本來，油炸糕是炸到金黃色、外焦裏軟餡兒甜，可俺做的是白花花、外焦裏也焦。吃起來嘛味道還不錯，就是crunchy、crunchy滴，屬於模樣不好心眼好滴！

可這不是俺想要滴油炸糕呀！俺本來是想做這個樣子滴。
（照片來自網絡）：
















這到底是為啥呀？？？ 俺百思不得其解。。。

難道、難道，是因為俺太貪心了--吃了油條，喝了豆漿，還想吃油炸糕？？？


謝謝私房！謝謝大家賞光！

[海風微拂]

回複 '小玄人' 的評論 : 謝謝“小玄人”和您帶來的好消息呀！這下不但挫敗感沒那麽強了，而且還有點小小暗喜--又鼓搗出了“新生事物”哈。

[小玄人]

天津耳朵眼炸糕都是白色的，和你的一樣。