沒有粽子的端午節？---糯米~雞

在國內時，自己不會包粽子，也從來沒想過要自己包粽子。

出國後，才開始重視除了春節、中秋以外的這些傳統節日，甚至節氣。也不知是因為人在異國的鄉愁，還是想給孩子一點點的傳承，亦或就是想變著法子地吃，反正，現在是逢“節”就想過。

小時候，媽媽不會包粽子。碰上哪一年端午節那天家裏沒粽子，媽媽也會讓家人吃上特別的糯米飯---鋪著粽葉蒸的、裏麵放了棗的、可以沾著糖吃的糯米飯。那時侯，物資匱乏，吃著帶有粽葉特別香味的這甜甜的糯米飯，小小年紀的我就想啊，要是天天過端午節就好了。。。。。。

在我出國後不會包粽子的那些年裏，每逢端午節，我也是學著媽媽的方法蒸糯米飯，不同的是，我做的更像是八寶飯了。

今年，不打算包粽子了，家裏也沒有現成的粽葉。到時就做個簡單到人人都會的糯米、雞炒飯吧。


材料：（4人份）
糯米 2杯
雞胸肉（雞腿肉也好）400克左右
竹筍 200 克左右
胡蘿卜 2根
小香菇 12朵
油3 大勺
香菜末或蔥末 適量

調味料：
料酒 1大勺
醬油 1大勺
胡椒粉 1/4 小勺
鹽 1小勺（根據自家的口味加減）
糖 1小勺
薑粉 1/2小勺（或薑末1大勺），
玉米澱粉 1大勺
 

調料汁：
醬油 1大勺
料酒 1大勺
糖 1小勺
鹽 1 小勺
薑末 酌量
水 1/4 杯

做法：
1）糯米洗淨，加水泡4-6小時，上鍋蒸，水開後30 分鍾，關火，再焐10分鍾 （右上圖）。
或者更簡單的方法，直接像做米飯那樣，用電飯鍋將糯米做好。
2）雞肉切丁，拌上調料，醃30分鍾左右。
3）竹筍和胡蘿卜都切塊，香菇一切二。竹筍用開水燙一下。
4）起鍋，加3大勺油，將雞肉炒好，先盛出 (左下圖）。
借著油鍋加調料汁將香菇、胡蘿卜、竹筍炒熟，再加回炒好的雞肉 （右下圖），
最後加入做好的糯米飯，拌炒均勻就好。（出鍋前，撒點香菜末或蔥末。）

TIP：

香菜末放鍋裏了，看上去有些無精打采的。還是盛出來直接撒盤子裏好些。

 

吃的，是不一樣的糯米雞。。。說的，卻是一樣的端午節。。。。。


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