看看這個北方銀是怎麽山寨水煮魚片滴

 看看這個北方銀是怎麽山寨水煮魚片滴

地球銀都知道中國菜好吃，而中國銀都知道南方菜好吃，每每去飯店，感覺都是吃不夠。腫麽辦，隻有自力更生、在自家廚房裏山寨了。
既然是山寨，就得找那些既簡單又容易買到、操作起來也容易的食材。至於菜品的外觀及口味如何，俺們本著的原則那是：少辣--吃了頭上基本不冒汗（俺家LD一吃太辣頭頂就冒汗）；少油--吃了不用一頭紮出去又蹦又跳地減肥（俺是涼水喝多了也長肉的體質）；少肉--吃了不用擔心那啥。本來也就是一碗加了點魚或肉的大菜湯，有什麽好擔心滴。

這個菜被俺們山寨的曆史比“山寨”這個詞(現在演繹的意思)還要久遠。

水煮三文魚片：

 

水煮牛肉片：

 

材料：（2人份）

備注：大勺 = Tablespoon。小勺 = Teaspoon。杯 = Cup

1) 大白菜5片，西蘭花250克，青豆1/2杯。  也可以用其他的菜，如小油菜（這裏店叫青江菜），  綠豆芽等。

2)  三文魚1塊，200克左右。   牛肉/豬肉/雞肉也都行。  

3) 調料：料酒1大勺，醬油1大勺，鹽1小勺, 花椒粉1/8小勺，薑粉1/4小勺（或薑末1小勺），糖1小勺，玉米澱粉1大勺。

4) 辣椒碎2小勺， 花椒2小勺，葡萄籽油（或蔬菜油）2大勺。

做法：
1) 先將魚片斜刀切厚片，加除了玉米澱粉外的所有調料，拌勻，再加人玉米澱粉，再拌勻；

 

2) 鍋裏加水燒開，將菜焯熟，撈出瀝水，放碗裏；

3) 鍋裏重新加水，燒開，加入醃好的魚片，劃散、煮熟，加鹽調味，然後連魚帶湯倒入盛蔬菜的碗裏；

4) 另起鍋，加2大勺油燒熱，關火，先加花椒、爆出香味兒，再加辣椒碎，趁熱澆到碗裏的魚上。
TIP: 這步要特別注意，小心嗞啦嗞啦的油濺出來燙傷。也是因為這一嗞啦，油然而生出一股大廚的錯覺，嗯，即使錯覺，也不錯！

 

清淡版的水煮魚片哈。

 

 

謝謝私房! 謝謝大家賞光!

 

[海風微拂]

《皇城一頓》說的是，不是什麽魚都適合水煮，一般水煮魚都用淡水魚，如鯉魚等。也試過用龍利魚片，家人感覺還不錯。

[海風微拂]

謝謝《徒步走天涯》。水煮牛肉片是好吃，雖然清淡了些。我家愛吃三文魚，隻能變著法子做。煙熏很好吃。

[皇城一頓]

圖片看起來很好看，估計不好吃吧 魚與魚可不一樣哈，不是所有的魚都水煮魚好吃哈。

[徒步走天涯]

水煮牛肉片看起來很不錯。三文魚我最喜歡煙熏著吃,覺得其他的做法都不怎麽好吃。