前院種草種花，後院種菜種瓜
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春末夏初，前一年10-11月份種植的大蒜開始抽苔了。蒜苔本身是美味，拔掉蒜苔，還有利於蒜頭的膨大，因為本來用於長大蒜籽的養分可以集中用於長蒜頭了，所以蒜苔一定要拔掉。拔蒜苔是個技術活，也花時間。蒜苔拔的不對，還會影響蒜頭的膨大，減低產量。在今天的視頻裏，我向朋友們介紹我的懶人法收割蒜苔，供菜友們參考。
蒜苔長出來之後開始低頭彎腰的時候，就可以收割蒜苔了。蒜苔不僅是“苔”，還是大蒜的“莖”。葉子的光合作用產物通過莖，輸送到地下，用於長蒜頭。我們來看看這棵大蒜。從底部往上數，1、2、3、4、5、6、7，一共有7片葉子。這些葉子是光合作用的器官，將二氧化碳和水轉化成碳水化合物。理論上講，拔蒜苔時葉子留得越多，蒜頭就長得越大。抽蒜苔最常見的方法就是差不多在這位置釘進釘子，釘子扭幾下，將蒜莖弄斷，然後將抽苔抽出來。這種方法收獲蒜苔相當於給大蒜“抽筋”。抽筋之後的葉子沒有“主心骨”，就變疲軟，耷拉下來。蒜頭沒有原材料的支援，影響其膨大。
我奉行中庸之道。蒜苔要吃，但蒜葉盡量保留。因此這幾年我都偷懶，收獲蒜苔時就用剪刀剪，簡單粗暴地將頂端的兩片葉子連同蒜苔剪下。這是早一點抽苔的大蒜品種，先割這一批蒜苔，另外一個品種的蒜苔過幾天來收獲。蒜苔割掉之後，剩下的5-6片葉子和大蒜莖完好無損，讓葉子發揮餘熱，為蒜頭繼續提供最後幾個星期的碳水化合物。
這是剪下來的蒜苔。產量雖然沒有其他辦法高，但也有不少收獲，炒兩盤蒜苔臘肉沒有問題。最主要的是，這個方法對大蒜植株的傷害最小，有利於提高蒜頭的產量。我的這個方法收蒜苔，特別適合懶人菜友參考。像我一樣，你也是懶人？握個手！
在視頻結束之前，我簡潔地與朋友們分享三個種植大蒜的要點。
一，大蒜分硬脖子和軟脖子。如果想收獲蒜苔，就要種硬脖子大蒜。軟脖子大蒜是不長蒜苔的。
二，在北方，大蒜不要種的太早。在5-6區，拔掉秋菜之後是種大蒜的最佳時機。隻要土壤不結冰，種大蒜就不遲。大蒜種的太早，隻有壞處沒有好處。
三，收割蒜苔之後，不要像網上介紹的那樣把大蒜踩一腳，或者將大蒜葉子打結。這些虐待大蒜的方法沒有科學道理，大家不要輕信。
不管用什麽方法收獲蒜苔，都要盡量保持蒜葉的完整。這樣的大蒜才能長得最大。
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亮媽好！是的，不容易抽出來的蒜苔是最好吃的，有耐心的人可以抽嫩的那一段。
亮亮媽媽2025-06-05 07:31:39
謝謝遊士的好點子。我覺得靠下的蒜苔是最鮮嫩好吃的。當然會影響後麵蒜頭的長大。如果喜歡吃蒜苔勝於吃蒜，就多抽點，不然就像你這個省事的方法。
硬頭蒜（hardneck garlic）是大蒜的一些品種，我的硬頭蒜是German white。
居北飛雁2025-06-03 11:03:03
硬頭蒜有名字嗎？拉丁語的也行，請教一下遊士
夏天的時候大蒜葉子枯死是正常的，但地下部分爛了就不正常，不知道是什麽原因。韭菜需要陽光，但陽光不足，韭菜的產量會低一些，但也會有收獲的。
澳洲紫薇2025-06-01 18:26:25
3月17日朋友送給我一些發芽的獨頭蒜，我把它們埋在了施有基肥的一個菜床裏，後來長出了約10厘米高的葉子，但有些是發黃的。後來我們出國旅遊去了。現在回來一看，葉子全枯死了，連下麵的獨頭蒜也爛得隻剩下一些根須了。看到遊士的這博文，趕緊過來仔細聆聽、認真學習，還連帶洗耳恭聽了“大蒜種植全過程”，羨慕啊羨慕，遊士是真正的綠手指！我以前種的韭菜也是以失敗告終的，可能是後院的陽光不足的關係吧？
你那裏氣候比較溫和，大蒜能長得很好的！
多倫多橄欖樹2025-06-01 04:09:03
我秋天開始多種點蒜吧，現在種幾棵，想防動物和蟲，但沒防住啊~~
蒜苗現在還很細的話，今年不會長太大了：）
無法弄2025-06-01 01:49:34
我家種蒜苗了，長出來特細，我們這還是涼，再過幾個月可能好點。去你家找菜譜：）
蒜苔一旦冒出頭來，過幾天就彎腰，可以收割了。最上麵的葉子小一點，剪掉兩片不是怎麽影響蒜頭。
北美小鎮2025-05-31 19:26:30
我家蒜苔才露頭呢，離收獲還早。這陣子陰雨不斷，好多菜都爛根了。懶人一貫都是剪刀一切的。但我都是從葉片上麵剪的，不知道可以剪葉子，損失好多蒜苔啊。
嗯，你是一個好學生：）
BeijingGirl12025-05-31 11:07:20
看我不但記住了上課的基礎知識， 還能自己發揮呢。 ：）
嫩的大蒜野是青蒜的一部分，很好吃的，特別是炒臘肉。是的，韭菜大蒜是近親：）
BeijingGirl12025-05-31 11:06:09
都開始收蒜苔了。 連著一兩片蒜葉剪下來， 學習了。 葉子也可以炒進菜裏吧？ 覺得會很香。 覺得種韭菜， 也要吧韭菜苔剪下來， 讓葉子繼續長。 這兩個時同科同屬， 不同種。
鹿蔥端午安康！對，硬脖子大蒜在10-11月種下去，第二年的這個時候就可以收蒜苔了。
花似鹿蔥2025-05-31 09:54:33
彩煙端午安康！和菲兒擠沙發！沒種過蒜薹，就是買大蒜種？
哈哈，美國的蒜苔是很貴的，不過買一把嚐嚐鮮也是值得的。
菲兒天地2025-05-31 07:49:46
“就要種硬脖子大蒜。軟脖子大蒜是不長蒜苔的。”，剛從農貿市場買了蒜苔回來，一小把，幾根，很短，3美元，外麵還有葉子。要跟著遊士學自己種！