東南亞菜的味道

離開新加坡有一整子了，很想念東南亞菜的味道。 其獨特的酸辣鮮想著就令人留口水！

於是晚餐做了個叁巴醬（samba）海鮮炒米粉，越南春卷，它們的基本原料都有米粉和蝦仁，加工起來方便（越南春卷的皮是超市買的，叫做rice paper，一泡水即變軟）。

炒米粉和包春卷的難度很小，喜歡幹香的，可以先把米粉用油煎一下，喜歡濕炒的，就放點高湯，也很不錯，要添加的蔬菜看手邊現成的，生菜，豆芽，韭菜，燈籠椒絲都是很不錯的選擇。

這兩個東南亞家常菜都特別適合在天氣悶熱的時候食用，炒米粉因為放了samba醬料和小辣椒，非常鮮酸辣，春卷包些羅勒，薄荷葉，豆芽，生菜（lettuce）和海蝦，既營養，又有味。

蘸醬是吃春卷不可少的，其做法是用新鮮小辣椒（剁碎），醬油，魚露，蒜蓉，白糖和青檸檬汁混合，手邊有花生醬或者芝麻醬也可以放些，如果喜歡口感實點的，也可以放些花生粉。 如果沒有那麽多原料，那麽最簡單就用辣椒油，魚露，小辣椒（剁碎）和一點麻油也非常不錯哦。

再煲個蘿卜排骨魷魚幹湯，新加坡美食中心的老火靚湯，無論是蓮藕，冬瓜或者蘿卜，都會用曬幹的魷魚幹來提味，跟骨頭燉在一起會有一種特有的令人回味的鮮味。

一個小時不到的功夫，熟悉的味道得以入口，思念得以慰籍。