人在他鄉
且行且記
正文
話說客家人當初為了逃避戰亂，從中原往南方開始遷移的曆史可以追溯到一千五年前，經過了幾次大遷移，最終主流群定居於粵東，福建地帶，由於地處山區，需要從事大量的體力耕種勞動才得以生存，山區食物極度貧乏，需要佐料爆香，以促進食欲，維持體力，因此，鹹，香，肥是構成傳統客家口味的三大要素。
今天介紹的客家蘿卜丸因為加入蘿卜絲不肥不膩，口感鮮甜爽口。
主料：
白蘿卜（250克），肉末（100克），蝦米（10隻），魷魚幹（少量），芫荽，蒜（1片）
（如肉末是純瘦肉，不容易把材料黏在一起，可以加一點芡粉）
調味料：
魚露（半茶匙），胡椒粉（1/4茶匙），糖（1/4茶匙），鹽（1/4茶匙）
做法：
1.白蘿卜去皮刨絲，用少許鹽醃，出水後倒去水。
2.將蝦米，魷魚幹泡軟後，切碎；芫荽切末，蒜剁碎。
3.將處理好的材料與調味品，一起拌勻，搓成肉丸狀。
4.盤中抹油，放入盤中蒸15分鍾
今天介紹的客家蘿卜丸因為加入蘿卜絲不肥不膩，口感鮮甜爽口。
主料：
白蘿卜（250克），肉末（100克），蝦米（10隻），魷魚幹（少量），芫荽，蒜（1片）
（如肉末是純瘦肉，不容易把材料黏在一起，可以加一點芡粉）
調味料：
魚露（半茶匙），胡椒粉（1/4茶匙），糖（1/4茶匙），鹽（1/4茶匙）
做法：
1.白蘿卜去皮刨絲，用少許鹽醃，出水後倒去水。
2.將蝦米，魷魚幹泡軟後，切碎；芫荽切末，蒜剁碎。
3.將處理好的材料與調味品，一起拌勻，搓成肉丸狀。
4.盤中抹油，放入盤中蒸15分鍾
謝謝您，老鄉！