喜歡的 40 個泰國菜——趴地貓“Pad Kee Mao-- 泰式辣炒河粉

泰國菜裏的“Pad Kee Mao", 直譯就是炒醉，俺們家笑稱“趴地貓”，聽說出自泰國人家剩菜雜炒，我想，加辣椒下手很重，是不是因為以前沒有冰箱，天氣又熱，要把剩菜味掩蓋掉呢？ 既然是緣於剩菜，每家就有每家的做法，就象Pad Krapao，也是每家做法不同。我在泰國吃過的和在北美吃過的又不同。無所謂啦，我求知欲比較低，就不去考證啥了，趴地貓也好，紙老虎也好，家人覺得好吃就是王道哈。

原材料 （6 人份） ：
2 包 寬米粉  2 包（14 盎司一包）
12 粒蒜 切茸
1／4 杯 泰國朝天椒
1 1／2 磅 雞肉糜（其實啥肉都可以啦，我還吃過齋的呢）
1／4 杯魚露
1／4 杯老抽
1／4 杯金山醬油 （有點象美極鮮醬油）
1 大匙 糖
4 隻蕃茄，每隻分切六份
2 隻甜綠椒，切絲
1／2 杯 九層塔
有些方子要加豆角（長缸豆）的，我這裏沒加

做法：
按照包裝把幹米麵煮軟（新鮮的當然最好）
鍋燒熱，加油，下蒜茸和辣椒粒炒香，加肉糜，和魚露老抽，兩種醬油和糖，到肉糜熟，下米麵，蕃茄和甜椒一起炒，最後放九層塔葉子，收工。

這是在本地一個泰國麵館點的


他家的“齋貓"

俺假冒的“山寨貓 "
鹹鮮主打，辣味遊擊，酸甜殿後，一不小心就能吃撐趴地上了