紅坊
喜歡吃，那就想吃出品位。於是愛上了料理烹飪。喜歡玩，打球，電腦，攝影。要玩就得像模兒像樣兒。
正文
做西餐一直是俺的弱項，所以買來材料很少馬上從腦子裏會跳出一個西餐菜譜，今天準備挑戰一下，希望大家能多指教。
今天買的這塊牛肉很實惠，做煎牛排最適合不過了。找出菜譜再加點兒憑空想象，看看能做出個啥？
1.材料： 牛肉 300克 西蘭花、胡蘿卜、白蘿卜、土豆絲、胡蘿卜絲 少許 洋蔥 半個 蘋果 少許 薑、蒜、蘿卜末 調料：橄欖油 黑胡椒 鹽 糖 白醋 番茄醬 葡萄酒或果子酒、蠔油醬、泰國甜辣醬、雞精 適量 (看看用不了多少，可樣樣都得準備點兒)
2.製作方法：
第一步圖1先把牛肉一麵用鹽、黑胡椒粉抹均勻醃製20-30分鍾，圖2-3需要準備這麽多東西，好煩啊！！（當然了有些東西可有可無，是偶憑空想象地……比如：蠔油醬啦、泰國甜辣醬啦）
第二步圖4-6要給蔬菜倒持倒持（就是修修賣相）不知道大家還記得不，俺曾經在做日本料理墨魚三味時，曾經聊過中、西、日餐和1、2、3把刀的故事，西餐的兩把刀俺是忽悠的，但有一點我知道，在西餐大廚手裏總有一把小刀是寸步不離身的。用途很大了。看俺的刀工怎麽樣。洋蔥、蘿卜、蘋果、薑、蒜都還要切成末，用攪拌機打成泥備用（這是用來做特殊的蘸醬的）
第三步圖7-8準備好的材料要用鹽開水煮過，再泡在冷水中備用。
第四步圖11-15土豆、胡蘿卜切絲洗淨，用廚房吸油紙把水分吸幹，裹上澱粉炸，炸好濾幹油備用。到這裏準備工作大功告成。
第五步圖16-18用橄欖油先炸蒜片，待炸出蒜香後放入牛排，取中火兩麵煎至變色焦黃就可出鍋，切好裝盤，接下來迅速調製蘸醬。在剩下的熱油中倒入準備好的調料（蠔油醬+泰國甜辣醬+果子酒+番茄醬+白醋+糖+鹽+雞精+洋蔥蘋果泥）翻炒收汁。
溫馨提示：1.牛排的火候，因人而異，本人喜歡八成熟。LD喜歡血淋淋的，隻要烹煎時掌握好火候就可以。2.裝盤的蔬菜也不用刻意追求，畢竟牛排是關鍵。3.牛排煎之前一定不要敲打，因為是煎不是炸，烹飪方法不同。4最後蘸醬種類多種多樣可自行發揮，再簡單些就去超市買好了。
算是很久沒有做了，lD一開始抱著隻有10分的希望等待的，最後評價給了80分。
再添一盤清蒸蟹，今天的晚餐檔次又上去了……
謝謝觀帖，下次再見……
今天買的這塊牛肉很實惠，做煎牛排最適合不過了。找出菜譜再加點兒憑空想象，看看能做出個啥？
1.材料： 牛肉 300克 西蘭花、胡蘿卜、白蘿卜、土豆絲、胡蘿卜絲 少許 洋蔥 半個 蘋果 少許 薑、蒜、蘿卜末 調料：橄欖油 黑胡椒 鹽 糖 白醋 番茄醬 葡萄酒或果子酒、蠔油醬、泰國甜辣醬、雞精 適量 (看看用不了多少，可樣樣都得準備點兒)
2.製作方法：
第一步圖1先把牛肉一麵用鹽、黑胡椒粉抹均勻醃製20-30分鍾，圖2-3需要準備這麽多東西，好煩啊！！（當然了有些東西可有可無，是偶憑空想象地……比如：蠔油醬啦、泰國甜辣醬啦）
第二步圖4-6要給蔬菜倒持倒持（就是修修賣相）不知道大家還記得不，俺曾經在做日本料理墨魚三味時，曾經聊過中、西、日餐和1、2、3把刀的故事，西餐的兩把刀俺是忽悠的，但有一點我知道，在西餐大廚手裏總有一把小刀是寸步不離身的。用途很大了。看俺的刀工怎麽樣。洋蔥、蘿卜、蘋果、薑、蒜都還要切成末，用攪拌機打成泥備用（這是用來做特殊的蘸醬的）
第三步圖7-8準備好的材料要用鹽開水煮過，再泡在冷水中備用。
第四步圖11-15土豆、胡蘿卜切絲洗淨，用廚房吸油紙把水分吸幹，裹上澱粉炸，炸好濾幹油備用。到這裏準備工作大功告成。
第五步圖16-18用橄欖油先炸蒜片，待炸出蒜香後放入牛排，取中火兩麵煎至變色焦黃就可出鍋，切好裝盤，接下來迅速調製蘸醬。在剩下的熱油中倒入準備好的調料（蠔油醬+泰國甜辣醬+果子酒+番茄醬+白醋+糖+鹽+雞精+洋蔥蘋果泥）翻炒收汁。
溫馨提示：1.牛排的火候，因人而異，本人喜歡八成熟。LD喜歡血淋淋的，隻要烹煎時掌握好火候就可以。2.裝盤的蔬菜也不用刻意追求，畢竟牛排是關鍵。3.牛排煎之前一定不要敲打，因為是煎不是炸，烹飪方法不同。4最後蘸醬種類多種多樣可自行發揮，再簡單些就去超市買好了。
算是很久沒有做了，lD一開始抱著隻有10分的希望等待的，最後評價給了80分。
再添一盤清蒸蟹，今天的晚餐檔次又上去了……
謝謝觀帖，下次再見……
評論
紅坊
2012-06-15 23:57:22
回複
悄悄話
沒有那麽嚴重吧，喜歡而已了。作為一個中國人我隻想通過自己的行為告訴天底下所有的中國人，做好自己，就會真正得到尊重。
別怨我媽
2012-06-15 05:42:08
回複
悄悄話
老弟是專業廚師，每次看你的帖都讓我想到一句成語：曲高和寡。不是貶意，是老弟的作品要專業地去欣賞，細細品味整個過程。。。。
登錄後才可評論.
