滑溜裏脊

    山藥是俺一直比較推崇的食材之一，民間有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營養損失最小。搭配枸杞來熬枸杞山藥粥，更加地發揮滋補效果。

    秋令時節，正是鮮藕應市之時，此時天氣幹燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止咳、清心安神的作用。同時蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。毫無疑問就成了俺家時下的“當家菜”了。要注意7孔藕澱粉含量較高，水分少，糯而不脆，適合做湯。9孔藕水分含量高，脆嫩、多汁，涼拌或清炒最為適合。

1. 山藥西芹滑溜裏脊







1. 材料：山藥100克  西芹150克 香菇20克 豬裏脊肉100克  調味料： 薑末 鹽 白糖 雞精  澱粉 料酒 生抽 適量 

2. 製作方法：

第一步裏脊肉切片用油+生抽醬油+料酒+澱粉+薑末醃製5-10分鍾，其他材料切條，再用開水焯一下西芹和香菇備用。山藥去皮、切成條用清水衝洗2回，再用清水浸泡備用。
第二步上油鍋加熱，放入剩下的薑末煸鍋下肉，滑散肉片後先把肉片盛出備用。
第三步油鍋加熱下西芹、香菇、山藥段兒翻炒至五成熟後，把溜好的肉片迅速倒入鍋中不停翻炒，放調料鹽+白糖少許+雞精，記住不要放水，不勾芡出鍋裝盤。








2.蓮藕滑溜裏脊







1.材料： 蓮藕200克  豬裏脊肉 100克  調味料： 蔥末 薑末 鹽 白糖 料酒 生抽 澱粉 雞精 適量

2.製作方法：

第一步蓮藕去皮、切片泡水備用，裏脊肉切略粗肉絲用生抽醬油+食油+料酒+蔥末+薑末+澱粉醃製5-10分鍾。
第二步上油鍋加熱，放入剩下的薑末煸鍋下肉，滑散肉片後先把肉片盛出備用。
第三步油鍋加熱下藕片翻炒至7成熟，再下裏脊肉一起不停翻炒，加調味鹽+白糖少許+生抽醬油少許+雞精，不要放水，不勾芡出鍋裝盤。







謝謝觀帖，下次再見……

[吉吉]

很好奇，那些不鏽鋼的小盆盆是做什麽用的，裏麵的菜為什麽切好了還要用水來泡呢？