馬大姐的博客
唱歌跳舞，吃吃喝喝 - 過好一天賺一天。
正文
扣死扣（Costco）買了兩盤豬肩肉，本來打算鹵，想想這種肉質鹵不好肉會散，幹脆烤叉燒吧。說是叉燒，實際上是烤豬肉的統稱，調料有啥放啥，那個象征性的紅色是不會用色素的，俺的秘密武器 - 紅糟（做法另貼）和照燒汁！
第一步當然是醃製。將肉塊（買來已經切成2cm的厚片）放入大保鮮袋內，然後放草果（粉）、香菜籽（粉）、八角粉、辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、海鹽（適當多些）、椰糖、料酒、照燒汁、紅糟。將肉與調料揉勻，紮緊袋子放入冰箱至少24小時。
烤箱預熱180°C，烤盤墊錫箔紙，烤肉15分鍾（蜜製）-20分鍾，翻麵再烤15-20分鍾。
其實兩麵各烤20分鍾就可以了。和朋友一起出去玩，她烤的還多了一道工序 - 刷蜜水，就成了蜜製叉燒。
將烤盤內的汁水倒掉（或者在烤盤內放架子烤，肉塊就不會泡在汁水裏），一大匙蜂蜜用2大匙溫開水調開，用矽膠刷在烤肉的上麵刷上蜜水，烤10分鍾。翻麵（如果又有汁水烤出，倒掉），刷蜜水，再烤10分鍾。
大功告成。
用自製全麥小麵包夾著，下禮拜的午餐就有著落了。
謝謝介紹!