臘月二十八 - 水磨糯米做蜜紅豆年糕

今年想學習自己做年糕，前一段第一次做有點稀了，烤了很久還是有點軟。臘月二十八，又磨了米漿，這是第二次做。我喜歡紅豆有點咬頭的，就用蜜紅豆代替豆沙，好吃還簡單。

自從買了Vitamix就基本自己磨糯米粉了，啥時候想吃，頭一天晚上泡好米，早上起來磨好，裝在布口袋裏吊著瀝水，下午就可以用了。如果趕時間，不泡米也可以。

因為是水磨粉，濕料用量比一般方子大大減少，基本不用再加牛奶了。

【材料】

米：500 克糯米，洗淨泡水。

濕料：香草香精1 茶匙1 一大匙 淡橄欖油或菜油；1 杯白糖或等甜度代糖；2個雞蛋；香草香精1 茶匙；0.5茶匙泡打粉-一起用打蛋器拌勻；

2大匙牛奶 及 1/4杯自發粉備用，視幹稀程度增減。

蜜紅豆：一罐紅豆罐頭 （無鹽）倒入小鍋中+ 半杯糖或等甜度代糖煮開，關火浸泡一夜後用濾網濾幹，待用。也可以自己用紅小豆做，泡好的紅豆不能大火猛煮，水開後關火燜著，反複幾次至豆熟透但外形仍然完整，加糖拌勻浸泡一夜後瀝幹。

topping：洋核桃或中國核桃

【做法】

糯米磨成漿，瀝幹水，倒在一個大盆捏碎。

將混合均勻的濕料?倒入糯米粉中，充分拌勻，用少量牛奶或自發粉調整幹稀程度，成不太稀的麵糊狀即可。

玻璃烤盤底部及四周刷上油，倒一半麵糊，輕輕撒上蜜紅豆，再把另一半米糊均勻地澆在上麵。擺上核桃仁或幹果。

180C烤40分鍾，插一下內部還有點濕，倒扣在烤盤上又烤了20分鍾取出。

剛烤好表皮有點硬，放涼到第二天吃外殼就軟了，非常不錯。

[馬大姐sgca]

回複 '陌香' 的評論 : Yes, similar enough to me.

[陌香]

你的豆子不是赤豆，口感跟赤豆類似嗎？