【過小年- 茄子餡蒸餃】

一下子就到小年兒啦。臨時起意，把準備做菜的茄子用來做茄子餡兒蒸餃。

麵皮：3杯麵，開水一杯+-少許。

餡料：茄子3個，雞蛋4個，蝦皮一把，薑末一茶匙，黑胡椒碎半茶匙，油2大匙。

做法：

三個大茄子切片放烤箱200C烤了30分鍾脫水，中間翻麵一次。講究的應該去皮，也可以用平底鍋在灶火上焙去水分。然後將茄子切碎， 感覺不去皮的茄子餡兒還有點兒咬頭。

4個蛋打散，加一把蝦皮兒，黑胡椒碎。炒鍋加熱後，多放點兒橄欖油，倒入雞蛋拌勻，炒成碎雞蛋。加入 切好的茄子餡兒，薑末，拌勻。

3杯麵，普通粉高筋粉都行，加一杯開水（試麵粉情況略增減）和成麵團，蓋好醒一會兒。

劑子可以大些，擀成的皮不要太薄，按包餃子的方法包好。

蒸鍋水開後放入，大火蒸20 分鍾。

泡一杯金駿眉，配蒸餃，小年兒的餃子算是吃上了。

[珠海雲山]

餃子包得真好！

[馬大姐sgca]

回複 '曉青' 的評論 : 謝謝你，你的網名和我同學的真名一樣哦。

[曉青]

馬大姐的餃子好香！