過年啦！發發發…發糕- 紅麴發糕

做了紅麴醬，就想著開發利用了。這個方子據說是台灣的古法製作，也是過年必備，叫米粿。從磨米漿開始。

大米 （我用的泰國香米）400克，洗淨，泡水過夜。早上用Vitamix打磨成漿，倒到布袋裏，紮緊，掛起來瀝水，就可以上班去了。

8克幹酵母粉+150克溫水放入一個大盆混合，篩入150克低筋麵粉，拌勻。把瀝幹的米粉掰碎倒入，戴上一次性手套抓勻。

再加糖粉180克或等甜度代糖，50克桂圓肉或杏幹（不是杏脯）泡發，3大匙紅麴醬，抓勻。包好保鮮膜，有時間的可以放在溫暖的地方發酵6-8小時。我是放入45C烤箱1個多小時，應該可以再發發，但我的容器小了，已經滿了，就取出來了。

用硬蛋糕盒，一定要添過大半盒，蒸鍋大火煮沸後放入，蓋緊蒸25分鍾。開口不是太大，下次還是要多發酵一會兒。還用烤箱170C烤了一盤，，不夠蓬鬆，可能要加油才行。

鄰居家的的小朋友，叫我姥姥哦，當場試吃，瞧瞧這小表情，真捧場。

祝所有的朋友猴年大吉，健康快樂！恭喜發財！

[馬大姐sgca]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝你，新春快樂，萬事如意！

[馬大姐sgca]

回複 '琴韻聲聲' 的評論 : 謝謝你，也祝你新春快樂，心想事成！

[馬大姐sgca]

回複 '曉青' 的評論 : 新春快樂，萬事如意！

[菲兒天地]

回複 '曉青' 的評論 : 發得真好，新春快樂！

[琴韻聲聲]

好漂亮的發糕，大讚！新春快樂！

[曉青]

新春快樂！