新春快樂 - 一小時啤酒鴨

繼聖誕節改進版啤酒鴨後，進一步改進，用一個可以進烤箱的大鍋代替烤盤，先煮再烤，可以連鍋一起帶去party，請客吃飯也可以在上午做好，吃前加熱。簡單方便，省時省力，很多朋友都要方子。正好今晚去朋友家吃飯，又做了一次，也把方子量化一下。

做法：
鴨子把腹部縱向剖開，用開水裏外澆燙。

用一個可以進烤箱的大鍋，底部放洋蔥塊，鴨子腹部朝下鋪在洋蔥塊上。用一個碗拌好蔥薑蒜末+3大匙生抽+2大匙老抽+糖（按自己口味加）或一杯可樂，陳皮泡軟切絲，澆到鴨子上。一罐到1.5罐啤酒倒進去，大半鴨子在汁裏就行。土豆或芋頭塊擺在四周，少許海鹽，火上燒開。

用兩層baking paper蓋著鍋口，目的是減少湯汁蒸發。加蓋 （鍋、鍋蓋把手可用錫紙保護下）。放入烤箱烤箱預熱150C，烤一小時後關火，留在烤箱裏一小時以上。

這次買的是大土豆，4個一公斤，一切4塊。最好買新土豆，洗幹淨整個放入。這張是上次合唱團練歌聚餐做的，還有一個健康快速泡菜。

注：1. 如果用烤盤，直接放烤箱，先200C一小時，再150C一小時。兩隻鴨子一起做可以用這個方法。
2. 料酒、米酒都可以。感覺啤酒性價比最高，味道穩定。

祝大家猴年開門大吉！