蛇年大吉 - 自製水磨粉黑芝麻湯圓

先祝私房的各位新春快樂，蛇年大吉！

上個月做了水磨粉黑芝麻湯圓放上來跟大家分享。

先說Tesco 也賣糯米了。

泡了糯米想做八寶飯，突然心血來潮 - 自製水磨粉包湯圓，正好春節快到了。

以前小時候，爸媽從啥地方弄來個小石磨，春節前磨水磨粉可是個漫長而累人的過程，現在可是幹不了了。不過現在也不用這麽幹了，把糯米1kg泡過夜，放入Vitamix打成漿，放入布袋或用多層紗布包住在陰涼處吊起來24小時，就成了。

黑芝麻芯子年年做，去年忘了存雞鴨油，就用了香油代替。今年早早地就把每次買來的雞鴨內附在腹腔的兩塊油凍在冰箱存著。

熬油過程：雞鴨油切小塊，放入不粘鍋，冷鍋中火開始，加點水。

熬好的油，用濾網過濾油渣（北方叫油梭子）。

黑芝麻湯圓芯：

黑芝麻洗淨炒熟磨粉， 這裏買的黑芝麻一點不香，我加了回國親戚送的炒熟的當年的新芝麻。

我家每天做果蔬smoothie，常備亞麻籽粉，芝麻粉，一起加進去。白糖的量我嚐著有甜味就行，可按個人喜好。混合好後，一次一大匙，加入熬好的雞鴨油，拌勻，隻要能夠成型就行了。

用一個保鮮盒，墊上保鮮膜，加黑芝麻餡放入壓緊，包好蓋嚴入冰箱。包的時候用餐刀劃成小塊，既方便操作又能保證餡料多少一致。

水磨粉可能會有點幹，可適當加點水或包的時候沾點水。水磨粉不好保存，可以一次都包好，凍冰箱。包好的湯圓開水煮到浮起來就好了，冷凍的要多煮一會兒。

熬油得到的油渣，做了幾張蔥油餅。

肩頸問題嚴重，新年要少上網多運動。還是要祝私房來年紅紅火火，家家餐桌豐盛。

[馬大姐sgca]

回複喜歡大自然的評論:
好像不是所有的TESCO都有。我們這兒隻有一個大的、靠近印巴人聚居區的才有。

[喜歡大自然]

馬大姐，我也住在英國，去TESCO沒看到糯米。不知道你是在那個地方找到的。