多種花環麵包

這是在以前做過的核桃蘋果麵包（原帖看這裏）基礎上發揮的，很喜歡做花環麵包，做的時候不用一個一個成型，吃的時候很容易分成一小塊一小塊的，很方便。做了一些改進，鋪上了一層類似油酥的調味層，麵包更酥鬆，有味道。

都是用了湯種，發麵時有是放鮮奶油，這次家裏有一罐低脂酸奶，就用它代替了，沒啥差別。

湯種： 

2大匙普通麵粉，加3/4杯水，1/8茶匙鹽，小碗中攪拌均勻，微波爐叮30秒，攪拌，再叮20秒， 攪拌，叮15秒，如需要再叮一到兩次10秒，直到攪拌時有明顯一圈一圈的紋路 （請參考毛毛媽的教程

講的非常清楚）。蓋好保鮮膜，冷涼後入冰箱至少3小時，可提前一天做好，放冰箱過夜。

發麵：

蛋清一隻（蛋黃留用），鮮奶油或酸奶（普通或低脂均可）1/2杯， 牛奶1/2杯，玉米油3大匙，普通麵粉3杯，快速發酵粉1小袋 （7g – 1.5茶匙）。

將湯種，及上述材料依次放入麵包機，揉麵檔 – 根據毛毛媽的提示：麵包機剛啟動時，要觀察下看能不能和成大麵團，可視情況加麵粉或牛奶，至剛好合成大麵團，一定要軟。這個提示非常有用，俺現在做普通吐司麵包時也看一下，這樣比較有保障。

兩小時後發成兩倍大，取出分成兩份。

下麵所有的花環麵包都是用了其中一份的量。將一份發好的麵擀成一大片。

蔥香鹹味花環麵包

1.       油酥(這個量都是大概，多點也沒關係)：溶化35g 黃油，加入5-6大匙麵粉，3大匙蔥酥（crisp onion），1/2茶匙鹽拌勻後，均勻地灑在擀好的麵皮上。

2.       一個中等（或兩個小的）紅洋蔥切絲，撒在鋪了油酥的麵皮上。

3.       從長邊的一頭卷起，然後合成一個圓環。放入鋪了烤盤紙的烤盤，整形，用剪子剪成均勻的12-16份，然後將每份朝一邊扭一下。略整形後，放在溫暖的地方（俺放烤箱）30-60分鍾二次發酵。取出刷蛋奶液（一個蛋黃加一大匙牛奶攪勻）。

4.       烤箱預熱170C，烤25-30分鍾。

    

椰絲椰香花環麵包

1.       油酥：溶化35g黃油，加入5-6大匙麵粉，2袋椰子粉（每袋16g）， 3大匙椰絲，1/2杯糖，拌勻。均勻地散在擀好的麵皮上。

2.       再撒兩勺椰絲。

3.       – 4. 同上

肉桂蘋果花環麵包

1.       油酥：溶化45g黃油，加入5-6大匙麵粉，1大匙肉桂粉（試個人口味調整），1/2杯糖，拌勻。均勻地撒在擀好的麵皮上。

2.       1-2個蘋果，去皮去核，切小塊，撒在已撒好肉桂油酥的麵皮上。

3.       – 4. 同上。

還可以做胡蘿卜絲、 蘋果蔓越莓幹、五香蔥花口味的，就看您的想象力了。