海帶鷹嘴豆燉豬蹄

朋友住的小鎮的肉店經常給他們留免費的豬蹄，她給我拿來一包，都收拾的非常幹淨。想想以前在成都，經常吃帶皮（海帶）燉蹄子，現在天冷了，吃燉菜正好。家裏沒有花生了，可有一大包鷹嘴豆。

原料：
豬蹄兩三個，海帶100g，鷹嘴豆兩三把。薑末一撮，花椒幾粒。

做法：
豬蹄洗淨，用明火將殘留的毛燒幹淨，然後刮洗幹淨。用一把鋒利的刀沿骨縫將豬蹄卸成小塊，放入大鍋內加水煮去汙物，再洗淨。

海帶泡發，洗淨，切塊。

不鏽鋼高壓鍋，放入豬蹄塊、海帶、鷹嘴豆、薑末、花椒，加水至沒過原料，傳統高壓鍋，上汽後小火煮40分鍾，至肉軟爛脫骨。

放氣後，調一點海鹽調味。

蘸料：用了最省事的辦法 - 美樂香辣醬一大匙，加糖、老抽、香油、薑末、蒜末、高湯一起調勻就行了。

還可以用這種辦法做帶皮燉鴨子，蘸著吃，也很好吃，一點都不膩。