南瓜肉醬、綠咖喱、鹹魚蛋炒飯 - 給放假在家的孩子們準備幾樣可以熱熱就吃的飯菜

前兩天晚上去跳舞的路上，和君子蘭說起來給孩子做飯的事兒，她說小兒子在家放半期假（half-term）。這兩周英國的中小學陸陸續續放半期假，大學的reading week也開始了，周圍朋友讀大學的孩子們很多都回家來待幾天，俺兒子下禮拜也要回來兩天了。

君子蘭說想做些可以提前做好、到時候熱熱就能吃的食物。正好前段時間比較忙，有時候不得不頭天晚上準備好，第二天下班後很快就可以開飯了，放上來供參考。

濃香南瓜肉醬

快到萬聖節了，南瓜大量上市，今年大概南瓜豐收，價錢便宜得跟不要錢似地。做了一大鍋南瓜肉醬，澆飯拌麵都好吃。

原料：

黃油（butter）兩小塊，大概50g。
豬肉餡 100g – 250g，視個人喜好。
中等大小洋蔥一個，切碎或打碎。
中等大小的Butter squash 一個（可以用各種南瓜），去皮去籽去瓤，切塊後，用食物處理機打碎。
牛奶 – 大概250ml 
小蔥2根
羅勒一小把

做法：

熱鍋，放入黃油溶化，加入碎洋蔥炒軟；加入豬肉餡，炒散至變色；加入南瓜，炒炒，加鹽、黑胡椒粉，再炒炒。倒入1杯至1杯半的牛奶，煮開後加蓋小火煮5-10分鍾至南瓜軟爛，新鮮歐芹和羅勒取幾根切碎拌入。好了，可以當澆頭蓋在飯上麵上都好吃。如果孩子吃不慣歐芹或羅勒，也可以不放。

相機前一段時間被菜熏了鏡頭，很鬱悶，照出來的都模模糊糊的。

加了很多蔬菜的綠咖喱

綠咖喱簡單好吃，而且可葷可素，俺一般大量地放蔬菜。做一大鍋，可以吃兩天。這是兩次的照片，一次肉多，一次菜多肉少。

原料：

綠咖喱膏 – 1-2 大匙，比較辣也比較鹹，試個人口味和原料的量調整。
椰奶一罐（400ml）
椰糖 ½ 大匙
雞肉 （雞腿肉、雞胸肉不限）250 – 500g，切塊 – 也可以完全不放，全素的綠咖喱也很好吃。
各種蔬菜：洋蔥、土豆、胡蘿卜、四季豆、甜椒、西蘭花，切塊。

做法：
炒鍋加熱放入兩大匙橄欖油，下洋蔥稍炒一下；加入綠咖喱膏，炒香，加入雞肉，炒至變色，加入半罐椰奶，稍煮一下；加入土豆、胡蘿卜、四季豆
（也可以事先將這些菜用開水煮至斷生，就更容易熟了），這些菜基本熟了後，加甜椒塊、西蘭花，一起煮熟即可。吃之前還可以撒上香菜，就更美味了。

鹹魚蛋炒飯

Costco買了一大包煙熏鹹魚（smoked mackerel）, 俺家LD喜歡吃，平時就放在煎鍋裏煎煎，擠點檸檬汁就行了，這次想換點花樣，用來炒蛋炒飯！

一小包煙熏鹹魚，將皮撕下來切碎（不喜歡的也可以不要），將魚肉用手順著紋理拆成小塊，順便將可能殘留的魚刺挑一下。

其它原料：半鍋剩飯，兩個雞蛋（打散），冰凍混合蔬菜一碗，蔥花。

做法太簡單了- 熱鍋冷油，先放魚炒幾下，放混合蔬菜，炒一會兒，放剩飯，炒散後，澆上蛋液，炒勻，撒蔥花。吃的時候配點兒自製老幹媽辣豆豉醬，香。

[碧藍天]

看上去，都很好吃！小朋友們有口福！