簡易版西班牙雞肉海鮮飯 - paella 初試

看著蘇政委一鍋一鍋的西班牙海鮮飯，心裏癢癢滴，終於一跺腳，買了個38cm（15寸）的paella pan。買來之後一直沒機會試。那天看到新鮮的Chorizo香腸，買了一盒。於是就想到來做西班牙海鮮飯。下午去超市買原材料。在賣香料和賣米的貨架前轉了無數圈，還問了超市的工作人員，也沒找到藏紅花和合適的米。俺全家可是都等著呢。突然看到了這種混合好的袋裝paella調料，於是又買一盒去皮去骨的雞上腿肉，咱就來個簡易版的吧。

事先上網查了查，不能用long grain，太沒粘性；也不能用做risotto的米，太黏。雖然買不到正宗的西班牙海鮮飯的米 -- 說是應該用bomba米，或者至少用Arborio米替代 ，可咱還得吃飯呀。家裏有Basmati rice 和泰國香米，混起來用，管它正不正宗呢！俺可以看到高手們痛心疾首了，所以也不敢稱哪位高人為師父了，怕被亂棒打出去。。。下次俺再去找找，把材料找全乎嘍再來交作業哈。

原料：


去殼留尾的大蝦500g左右，用澱粉和鹽碼上。
去皮去骨的雞腿肉400g，切塊。
新鮮Chorizo 香腸 250g， 剝去腸衣，切片。
蒜末- 1茶匙
一個洋蔥 – 切碎
一個胡蘿卜 – 去皮切丁
一個西紅柿罐頭 – 400g
一個紅甜椒，切條。
一碗青豆，可多可少。
2杯Basmati rice+1杯泰國香米，混合好。
Paella seasoning 一袋。



做法：
Paella pan 燒熱，加1.5大匙初榨橄欖油，加蒜末炒炒，下洋蔥末，下Chorizo 香腸（A）；炒出紅色後，下雞塊，胡蘿卜丁，翻炒幾分鍾（B）；將米均勻地撒在鍋裏，翻炒幾分鍾，放入Paella seasoning，繼續翻炒直到所有材料上都均勻地拌在一起©；加西紅柿罐頭，1L高湯（雞粉加水），稍稍攪拌，煮開(D)。

準備一大張錫箔紙和一條毛巾。將錫箔紙蓋在鍋上，盡量封嚴(E)，上麵再蓋一條毛巾以免熱氣把紙頂開(F)。轉小火燜15分鍾，或至鍋內的湯汁基本不見了。掀開錫箔紙，將紅甜椒條、大蝦擺在飯上，撒上青豆(G)。再蓋上錫箔紙和毛巾(H)，火稍微開大一點點，再燜5分鍾，就可以關火上桌了。



雖然不正宗，可味道還是很不錯滴，父子倆都非常捧場，俺自己也沒少吃。剩了不少，明天的午飯也有了。



還拌了個牛油果撒拉 – 將牛油果2個、紅洋蔥一個，西紅柿兩個都切碎，用牛油果油拌勻，加少許海鹽調味。經常這樣拌，很爽口。

[碧藍天]

西班牙海鮮炒飯很棒！你說的對，管他正宗不正宗，家裏人吃得開心最重要！