獻上紅豆沙小餐包 – 祈福

昨天晚上跳舞，到得早些，不一會兒，Susan大姐來了，帶來了一大盤精美的椰蓉小餐包。Susan姐姐做麵包的手藝在我們這兒非常出名。她和她青梅竹馬的丈夫Alex是香港華人第二代，十幾歲隨父母來英國，在這裏成長 –成家，生兒育女。現在兒女也都長大成人，成家立業，他們退了休，享受著兒孫滿堂的天倫之樂。認識Susan和她丈夫Alex是在華人協會committee，他們是非常踏實肯幹又非常能幹的兩口子，極熱心，也非常有公益心。今天Susan告訴我們一個非常讓人難過的消息 – Alex的病又回來了。醫院在抓緊排日程，希望能盡快做手術。Susan說她現在在家多做好吃的，給Alex儲存能量，打好基礎渡過手術後化療的難關。

這個餐包就是其中之一，她口述了方子。回來想想，我就把麵發上了，做好了已經淩晨一點半了。昨晚很想上前給她一個hug，可又怕自己控製不住引她傷心。希望借這個小小餐包，請來這裏的兄弟姐妹一同祝福Alex和Susan，祝福他們否極泰來，戰勝疾病，向前兩次一樣，挺過來。

原料：

水8oz
雞蛋 1個
鮮奶油（low fat thick cream）100ml - optional
奶粉（俺用了海南椰子粉3小包）6大匙
糖4oz（8大匙）
高筋黑麵粉（strong brown flour）1磅 
快速發酵粉（Alison Easy yeast）1小袋 7g
無鹽黃油 2 oz， 切小塊，室溫軟化

餡料：

紅豆沙約120ml ，澱粉2大匙。– 用1/2大匙的量勺將豆沙分成16份，沾上澱粉團成團待用。

做法：

將水、雞蛋、鮮奶油、椰子粉、糖、麵粉、發酵粉依次放入麵包機，啟動揉麵檔。用後油法，待麵成團兒時再加入黃油。因為俺把家裏剩的半罐兒鮮奶油放進去了（這個Susan的方子上沒有），所以又一點一點加了不少麵粉直到麵團剛好能夠攪動不會粘在罐子壁上。

兩個小時後，將發好的麵團倒在抹了少許油的麵板上，稍稍整理一下，分成16份。取一份麵團，按扁，包入一個紅豆沙團，收緊口，然後到過來放入一個瑪芬紙杯。

將所有包好的麵團排在墊了烤盤墊的烤盤中。放入烤箱中二次發酵50分鍾。

取出烤盤，烤箱預熱150C。在每個麵團上刷上一點牛奶，再撒少許亞麻籽。入烤箱烤20分鍾。

 Alex前一段在facebook上上了兩張老照片 – 一張是他和Susan當年在registration office 門外照的新郎新娘照，那時新娘貌美如花，新郎英俊瀟灑。還有一張28年前的全家福，他們的小兒子還坐在爸爸懷裏—咋一看，我還以為是山口百惠和三浦友和呢。現在小兒子也快要當爸爸了。相信Alex有家人朋友的愛和支持，一定可以渡過這一關。加油，Alex！