星期天早餐-簡易雞蛋灌餅 （舊帖新發）

今早起來，想到兒子要去訓練，沒啥吃的，想做蔥油餅吧，覺得麻煩，想了想，就做雞蛋灌餅吧。
一杯plain flour， 一杯wholemeal plain flour， 用一杯開水和了，加點sunflower oil，揉成團，醒著。
 

4個雞蛋 （兒子倆，俺和他爹一人一個），蔥花，胡椒粉，細海鹽。
 
取1/3 麵團 （俺的少點兒，兒子的多點兒），分成兩個劑子，擀開成兩個小餅。中間倒點油，刷勻，兩張餅疊著，擀成一張大餅。
 
不粘鍋加熱，倒點油晃勻，餅放入，兩麵稍煎。中間鼓起時，正規做法應該是在中間劃個小口，挑起來灌入蛋液。俺懶，嫌麻煩，幹脆把上麵一層餅掀開。事先將一個蛋（兒子兩個）打入一個碗內，加入蔥花、胡椒粉、細海鹽打勻，澆在下麵一層餅上，再把另一張餅蓋回去，加鍋蓋，小火兩麵各煎兩分鍾。取出切塊裝盤。
 
兒子說，謝謝，很好吃，但我早上訓練不能吃太多。