馬大姐的博客
唱歌跳舞，吃吃喝喝 - 過好一天賺一天。
看了熊貓媳婦做慕斯蛋糕的帖子，忽悠得俺嘴饞心癢，可是帖子打出來十幾頁，又要工具（電子稱，慕斯圈），老也鼓不起勇氣。不過，還是上了心。先買了電子稱，感覺很好用，已經用了一陣子了。上次做蟹肉湯包還上了像。可慕斯圈是個難題。家裏有個脫底蛋糕模，可太淺，而且巨大。中高低檔店都去轉悠了一下，可還真沒有（俺的Vitamix就是去John Lewis 看baking工具的時候，正趕上demo，一衝動就抱回來了）。上網查慕斯圈，大大小小，可好像都不是和媳婦照片一樣的。看著像的吧，給的尺寸也不一樣，想想買回來不合適，又懶得去郵局退，到時候又堆家裏了。
上星期天練歌，我團第一男高音不裸也行提議下一次練歌去他家的旅館BBQ，先練後唱，人人響應。上次俺在私房上首次發貼 -香茅肘子，不裸就提議下次聚餐，讓俺帶大夥兒一起上私房露臉。可複活節加皇室婚禮長周末，不裸、蘋果、三好生、樹林子都回國腐敗去了，大鯊魚一家去南非探親加叢林探險，羊絨去首爾看兒子加進修朝鮮辣白菜的秘製方法，君子蘭和老公帶著小兒子去了巴塞羅那甜蜜遊了，竹林風影-合唱團的小弟弟兼專職攝影師（自從發現他爸爸的歲數，團裏的大姐們已經改口叫他大侄子了）為將來帶老婆孩子旅遊實地考察，一個人漫遊北英格蘭和北威爾士，後來又去了瑞士。終於，該回來的都回來了。
於是，俺又把媳婦的帖子翻出來，又去了morningLV的博客，集中整理。正好去Morrison突然發現它有賣一種deep cake tin， 80cm 深，不粘，可脫底，大喜。雖然直徑有點小（20cm）但初學，還是從小的開始做好（說一句後話，幸虧小摸子，不然不知道要多少慕斯才能填滿，原因後麵說）。
下定決心，這次一定要嚴格俺方子上的原料和分量執行，改改隨便亂改的毛病。星期五下了班，先開始做戚風蛋糕，按熊貓媳婦和morningLV的配方：
材料：全蛋 5個（冰過），砂糖 90克，橄欖油 70克，鮮榨橙汁 70克（兩個廣柑隻榨出63g汁，加了點水補齊），香草精數滴，低筋麵粉90克(self raisingflour)，泡打粉（Baking Powder）2克，鹽2克，白醋（white wine vinegar） 2克（一瓶蓋）。
本來到這兒我就該打住了，我的戚風（用Dora語言氣瘋）還屬於初學者階段，大家看兩位師傅和私房眾大師的就行了。可我剛開始打蛋白，第一個杯具發生了：一個攪拌頭脫焊，頭杆分離了，天啊，才換了一個大馬力的，第二次用。。。用一個頭繼續打，沒有可能。於是急忙跑到鄰居Kim家借了一個，才能繼續。
用了兩個以為是20cm的sandwich tin，cakemixture有點多。預熱烤箱170C，烤了17分鍾，好像還差點火，又烤了2分鍾。拿出來，倒扣，放涼。第二個杯具，這兩個tin，實際隻有17.5cm,取出來後，比慕斯圈小一圈，蛋糕回縮厲害，不過勉強可以用 。。。也好不用切了。
糖酒液：75g開水加38g糖攪拌溶解（沒煮）後放冷卻，再加入10gPimm’s拌勻， 原方是白蘭地酒或朗姆酒，家裏沒有。
下麵就該做草莓慕斯了。
前一向到處都是賣草莓的，買了好幾次，還冰凍了一些，還用Vitamix做了草莓冰激淩。可這次午休是去附近的超市，草莓小而不新鮮，一盒裏沒幾個外形過得去的。沒時間去別的超市了，於是買了兩個草莓罐頭，反正也要打碎。邊上裝飾的就用冰凍的吧。
先做蛋黃醬 –蛋黃47g (我用了3個大雞蛋的蛋黃，53g)
，砂糖 63g，牛奶86g，白蘭地酒或者朗姆酒7g。吉列丁粉10.5g（我用了一小袋正好11g）。
整理帖子時才發現忘了放酒。
吉列丁粉放入牛奶，沒等開火就成漿糊狀了，隻有再加了點牛奶。直接就這麽和蛋黃糖混合了，覺得不太勻，就將裝了蛋黃醬的小鍋放入裝了開水的盆裏，攪拌蛋黃醬至smooth。
將兩罐草莓用濾網將固體分出來，juice留鍋裏，固體加juice共320g入Vitamix打碎。近來每天打果汁蔬菜汁買了cooked beetroot，就發現加了之後smoothie顏色很好看。家裏沒有紅色，於是加了半個beetroot和草莓一起打，顏色很好看。
鮮奶油（double cream）一罐240ml，全用了，打發。因為一罐草莓是有輕糖漿的，所以沒在加糖。
蛋黃醬，草莓漿，打發奶油全部拌勻。
組裝：用了冰箱裏存的凍草莓。沒放草莓碎片，因為家裏沒有。糖酒液連刷帶潑全分給兩個戚風了。
在最上麵放了一圈冰凍藍莓。入冷凍櫃冰凍3小時（我凍了一天）。晚飯後，散步又去了一趟超市，還是想要買新鮮草莓。信不信– 買完了！沒有！！這意味著，俺的蛋糕沒有上麵一圈漂亮的草莓裝飾。俺知道這慕斯蛋糕不容易，可沒想到連材料準備都這麽不順。
前兩天看BBC2 節目‘Great British Menu’蘇格蘭賽區的比賽，有個米其林一星的廚師做的慕斯cake，上麵用了草莓jelly，當時覺得是個好主意。
沒有草莓裝飾，就用啫喱。將一袋吉列丁粉（11g）加人罐頭裏留下來的草莓汁，待全部溶解，放火上稍加熱，攪拌至非常滑順即可。
小心倒入從冰櫃取出cake上麵，蓋好，放入冰箱冷藏室（不能冷凍）。
花園裏選了一個薄荷尖（後來朋友說是basil – 自從花園裏的rosemary被俺吃死了，就再沒吃過任何摘過任何香料，隻記得那個地界兒種過薄荷，），待啫喱開始凝結時，插在中間。
因為最上麵是啫喱，glazing的步驟就省略了。
星期天帶去不裸也行家的旅館，各位姐妹毫不吝嗇的把俺誇成了一朵花兒 （兄弟們都在外麵生火呢）。用小刀沿著邊兒把jelly劃了一圈兒，然後從下往上把蛋糕小心推出來。
大效果還是不錯，可不能細看，jelly邊切的一齒一齒的，慕斯也應該更firm一點。還有很大的進步空間，請高手不吝賜教。不過，啥時候試第二把，俺還得先緩緩再說。
再上幾張BBQ聚餐的片片：
涼菜點心:
大鯊魚妹妹的招牌涼拌菜 - 關鍵在味道，每次一搶而光：
蘋果姐姐的分雞（她堅持是這兩個字，廣東菜）鮮香麻辣焦脆：
不裸夫人的天津涼拌菜加了從天津被回來的麵筋，好吃：
無名主席的洋撒了，一大盆，還有個沙田柚：
羊絨去韓國看兒子上了醃朝鮮辣白菜的班，在老師的指導下做的，然後密封好，背回來，這次隆重開封了，外加中日英啤酒蘋果酒：
俺的豬蹄凍：
三好生的拿手醃苤藍絲，還有大西瓜：
還有蘋果姐姐傳統的保留項目（她想換花樣可群眾不答應）八寶飯，隻在合影裏有，沒來得及照特寫就分光了。下次補上。
烤肉種類繁多，剩的比吃的多：
團長的羊肉串，豬扒，雞塊
老鉗公和撒手不管的大蝦菠蘿串，帶頭大蝦串，墨魚串，
大鯊魚的牛肉串，
俺的香茅醬醃雞翅，
不裸夫人的手工牛肉餅，
竹林風影買的英國香腸
俺團禦用攝影師竹林風影的光輝形象，俺的水平跟他沒法比了。
女聲辛苦了，串肉串然後坐下不停地消化;
男聲辛苦了，生火烤肉：
最後，都吃多了。
貼圖比做飯累多了，一會大一會小，快把俺氣瘋了。俺的歇幾天了。謝謝閱讀。
