我的廚房：我的市場部，我的實驗室，我的車間
出國以後，我學會了一個詞：供求關係。什麽都是供求關係， 也就是“市場”。出國以後，才知道工程師也是“民工”中的一個工種，就象泥水匠，木工等等一樣，我們這裏許多人，做“愛踢”民工，電子民工，機械民工，測試民工，質檢民工，等等。許多公司裏，帶頭的羊是“市場部” Marketing 。原來，我還不服氣：市場部的人懂什麽。等我在市場部混過以後，我明白了，市場部的工作是最重要的工作。
我的廚房就是我的市場部。我的主要顧客是我的 LD 和兒子女兒，我不能因為我喜歡吃什麽，就燒什麽，我要首先了解“顧客的需要” customers’wants and needs. 顧客就是上帝，比如，我們家的這 3 位“上帝”，就有不同的口味和喜好。我家的少爺喜歡吃糯米雞，上海的燒賣，粽子，台灣的油飯，凡是糯米做的鹹的東西，就可以；我家的小姐不喜歡吃蔬菜和蝦，凡是肉的東西沒有問題；我家的老爺就喜歡清淡的菜，辛辣的，咖喱的不行， 比如，韭菜和生大蒜不行。於是，通過反複的市場調查，我明白了顧客的偏愛，又去私房小菜讀帖子，特別是毛毛媽的“毛選”，我就把大師們的菜譜，結合我家的實際情況，研發適合我家的產品。我還把意大利菜，法國菜，調整口味，一律變成上海 style 的菜，這樣才能獲得我的客人的好評。
在新產品的研發過程中，我的廚房就是我的實驗室。 首先，要燒好吃的飯菜，要有好的調料。其次，要有好的廚房工具。通常，通往成功的道路是崎嶇的， The road to success is always under construction. 就是有了調料和工具，還有許多細節需要注意，時間，溫度，濕度和火候等等。一個好的菜，需要好的計劃，比如，出去買菜時，就要計劃好這個周末的“研究課題”，最好有個“開題報告”，用 PPT (Power Point) 向 LD 提出經費申請， 立個項目，然後做一個“項目計劃” Project Plan, 寫下實驗目的，實驗計劃，采集實驗數據，寫實驗報告，以及寫下實驗體會，以後如何提高， 比如 Lessons Learned 。有人說，一個人要在某一方麵成功，基礎訓練要一萬小時，如果以一天花 2 小時燒飯燒菜為例子，一年至少 700 小時，一般 13 年可以把一個人培養成一個好的家廚。當然，廚房裏除了好的調料和好的工具以外，最重要的元素就是媽媽的愛心了，“通過胃，到達心”，是我的座右銘。我出國遠離家鄉快 20 年了，對家的最美好的回憶都在外婆的，媽媽爸爸的，公公婆婆的，舅舅阿姨的飯菜裏。在那個物質非常貧乏的年代裏，我的家人用每月有限的蛋票肉票油票，給了我最好的飯菜，讓我能茁壯成長。通常，人們用麵粉拖肉，在油裏炸，我的家人有時用麵粉拖洋山芋，在油裏炸，然後和麵粉拖肉炸的混在一起，怎能分辨？降低成本。我的三舅舅很早就刻苦鑽研西餐，他研發的 4 根筷子調色拉油，在 84 年的上海，屬領先一步的。通常，他用一個蛋黃，三大勺色拉油， 4 根筷子，要調一個小時，每次隻能加幾滴色拉油，一旦加多了，就調不回來了，後果就不是稠稠的色拉醬，卻成了稀稀的色拉湯了。 我也和我的長輩一樣，在英國的日子裏，在美國中部的日子裏，蔬菜品種少，蔬菜貴，想盡辦法，用 4 大比較便宜的蔬菜（土豆，洋蔥，胡蘿卜和西芹）演繹了一道又一道美味，鮮鹹型，甜酸型，酸辣型（小辣），讓我家的小飯桌充滿了媽媽的愛。我的體會是 : 蔥薑蒜爆油鍋， 蔬菜和葷菜一起炒， 起鍋前“著厚尼”（勾芡），最後澆麻油，蓋在白飯上，就成了我的顧客喜歡的“蓋澆飯”， 多餘的就成了民工明天的中午便當。我為了有好的口味，於是買好“蠔油”，辣醬，番茄醬，蒜茸豆豉醬，沙爹醬，甜麵醬，豆瓣醬等等，備足生粉和麻油。周末，就煲湯，包餃子，燒賣，包子和餛 飩 ，燒皮蛋瘦肉粥等等。偶爾，我也進軍麵條的世界，米粉的天堂， 有時，我也象美國媽媽一樣，烘烘蛋糕。最近，通過多次失敗，我也可以做做氣瘋蛋糕，打打蛋白，打打奶油，弄個 Trifle, 迷倒我家的小洋鬼子。
當有了一定的“研發”以後，我的廚房就是我的車間，多做就熟了，就象有了 ISO 9000 ，有了 Process, 有了 Working Instruction, 我就象一個飼養員，周末做上一堆吃的，冰在冰箱裏，煲一鍋高湯，燒好一鍋紅燒肉或者籩好一碗肉絲，魚片，就象戰士上好了子彈，我心裏不慌，為下一個 5 天計劃，做好準備。然後，一二三四五，上山打老虎 , 去做民工，去掙支票。
今年，我參加了南加州成仙（橙縣）吃喝團，我的廚房是我為吃喝團準備食物的戰場，是我寫吃後感的地方。
對不起，我沒有好的照相機，隻能做個幹帖子，我是給“凡繁”捧個場。凡繁和我是“發小”，她的美帖“故鄉的雲”，我一看就是養我的地方，我就鬥膽寫 QQH 給她，原來我和她從小就認識，一起長大。後來，又看到她父母的照片，他們都是我大學裏的老師。歲月不饒人，我有快 20 年沒有見到凡繁和她的家人，而我們相遇在網上，相遇在“文學城”。
凡繁的美帖“故鄉的雲 ”, 那就是我們長大的地方：
