今天的文章主要講三個方麵：前半部分是講“省略號”，中間部分講“父愛”，後半部分講“其他”。主人公是：“小. 蝌蚪”。 為了打字方便，我就省略為“小蝌蚪”。
在盤子上寫省略號
大概在十年前，我在一家大公司裏做“China Sourcing”，如果，供應商有人從台灣，香港，或者大陸來美國談生意，我就有了用公款陪吃當翻譯的活。 於是，一有機會， 我們當然去非常高級的飯店開開眼界。 幾次吃下來以後，我就琢磨著在家裏學著做， 主要是為了通過先生和兒子的胃， 到達先生和兒子的心。說句實話，我們和大多數勞動人民一樣，用自己家稅後的錢，去高級飯店“燒錢”的機會比較少。那時，我的大兒子隻有10歲，大概是小蝌蚪的兒子現在的年齡。有一天，兒子突然醒悟過來：大飯店就是在盤子上寫省略號。
我喜歡小蝌蚪的菜，最喜歡他的裝盤，用我大兒子小時候的話講， 就是在盤子上寫省略號； 用我大兒子現在的話講，就是Presentation, presentation and presentation. 小蝌蚪的菜的appearance 在“私房小菜”是頂級的。如果，您和我打賭，說小蝌蚪沒有參加過任何“培訓”，就能把菜排放得如此完美，在該寫一筆的時候，寫上一筆，在該寫省略號的時候，用醬汁，寫上一串串， 由大到小的，或者由小到大的，或者隨意幾點的， 或者橘色的，或者咖啡色的， 或者弧形的，或者直線的點點，如果， 真的是這樣的話，應驗了一句話：“上帝有時是不公平的”, 又應驗了另外一句話：“上帝給了不同的人不同的才華，神的恩典。”。
有人把象我這樣二十幾歲出國的人定義為“第一代移民”。而十幾歲出國的人，定義為“一點五代移民”。而出生在美國的人， 比如我的小女兒，小蝌蚪的兒子，他們就屬於“第二代移民”。大多數的第一代移民，很難有時間，有閑情玩“精致的”擺盤文化。而小蝌蚪從台灣寶島，來到美國有三十多年了，他來的時候，是來讀高中的，所以，他不屬於我在前麵定義的“第一代移民”， 他是屬於“一點五代 – 1.5代移民”。
如果， 您經常看小蝌蚪的博客，過不了多久，漸漸地，您就會把蛋炒飯用小碗壓一壓，反扣在大盤子上， 就像一個碉堡；您也就會舉起醬汁，在家裏的白盤子上，畫上大點，中點和小點，一串又一串，然後在盤子的邊上，撒上切得細細碎碎的蔬菜， 點綴上小西紅柿，一小塊雕刻過的黃瓜，幾粒金黃的玉米，這不，您也就是一位很好的“仿”主廚了。 或者，用醬汁先在白盤子上“重重地畫一筆”， 慢慢地放上炒的蘑菇，再慢慢地堆上您想堆的葷菜， 於是，您再點上蠟燭， 開瓶紅葡萄酒，放放什麽音樂，您為什麽還要去高級飯店呢？是不是“幸福就在拐角處”？
也許， 您和我一樣，一直以為小蝌蚪是個和“毛毛媽”，“熊貓媳婦”一樣的女性朋友，不是的，他是個非常好的“父親”。 下麵要講小蝌蚪的“父愛如山”。
父愛如山
兒子和我的晚餐:蛋炒飯
兒子和我的晚餐: 蕃茄蝦仁蛋
兒子和我的晚餐: 一個碗 三頓飯
兒子和我的晚餐: 白燒大肉球,香炸小肉彈
兒子和我的晚餐 : 印度烤羊肉 煎麵餅
我兒子最喜歡吃粽子,糯米鷄,荷葉飯這類東西,所以一有空我也時常給他做做油飯.
這些是我從小蝌蚪的博克上抄來的。給我最初的印象是：小蝌蚪的題目總是“兒子和我的晚餐”， 我從心底裏佩服這樣的爸爸。以前，我們小時候學過：“千裏馬常有，而伯樂不常有。”。 我就套用這個句型：“超級會做飯的慈母常有，而超級會做飯的，父愛如山的慈父不常有。 ”。
還有一次，幾年以前，大概是2007年，我們家還在威斯康新州，我看見小蝌蚪在網上寫道：“ 我兒子翔翔今天 七歲八個月二十四天。”如果，小孩子在一周歲以下，父親能記住孩子有多大，精確到月，精確到天，已經屬於不容易了。而這一天，有個人說他的孩子7歲多少個月，多少天，的確，讓我震驚了一把，當時，我的小女兒4歲多一點，我真說不出她有多大，要精確到天的呦。老老實實講，小蝌蚪的菜是做得很好， 但是，那份父愛如山更震撼了我。於是，我非常好奇，他是一個怎樣的人？南方人還是北方人？我發現，他是具有北方血統的人，他叫“姥姥”“老姐”的，他也說“麵疙瘩”， 真希望他也是山東人，這樣就可以順利地成為老鄉，以後去“蹭飯”更有理由。
“這一碗,是我兒子最喜歡吃的蝦仁餡兒,剁上三分之二的蝦蓉加上三分之一的蝦仁( 蝦仁先用鹽抓上,稍待一會兒再拌 ),還有少量一點點剁得極細的肥豬肉.
打上一個蛋白,再揉上一點生粉,灑些塩和胡椒粉再擠進幾滴薑汁,蔥未,米酒和麻油,弄個小盆在裏麵和勻了就用手抓起來摔,摔幾下再和和勻,再摔,再和.這麼反複的多弄幾次,就是廣東的鮮蝦餛飩餡兒了.
說起來我們廣東人還是比較喜歡吃淨雲吞,肉骨和大地魚打底的高湯裏除了飄浮的幾片蔥花,就是那爽口彈牙的鮮蝦餛飩.其他的菜碼一律多餘.
如果沒有高湯和大地魚,那麼可以用雞湯加上一點Hon-dashi,不但簡單方便也是鮮美可口.
每次多包幾個冰凍起來,沒空的時候下點麵條煮上倆雲吞,兒子的晚餐也可以對付過去.”
可是，有一天，我抄下了這一段，我就學著做廣東的雲吞麵，我的兩個孩子都很喜歡， 每次也多包一些， 冰凍起來， 以備有需要的時候。後來，我估計小蝌蚪的母親， 是北方人，比如山東人，他的父親是廣東人。
說說其他
大家都知道小蝌蚪開高級餐館的， 可是， 誰也沒有確切地地址，估計，許多人念我的文章，以為我知道，可能會在文章裏透露。說實話，我連小蝌蚪在哪一個州都不清楚，我知道他的家人在亞特蘭大。他的“老姐”也開餐館的：http://cafesunflower.com/
要不，您先去吃這家，打聽到小蝌蚪的餐館的地址，也告訴我一下。說句實話，我隻想吃小蝌蚪的兒子吃的飯和菜， 如果說小蝌蚪的餐館的菜是用心做的，那小蝌蚪的兒子吃的飯和菜，是用“父愛如山”做的。
我也順便給大家科普一下，在山東，“老姐”就是“小姐姐”的意思，我爸爸告訴我的。
我喜歡explore 沒有吃過的東西，小蝌蚪教會我吃Artichoke:
Artichoke,先煮熱,再挖掉中間的小瓣和毛毛的東西
再剪掉外麵的老瓣和莖,可以炒菜或煮湯,涼拌沙垃老外喜歡塞了東西烤.
一顆artichoke可吃的部位實在少得可憐。
我還喜歡這些， 多有詩意呀。
太陽是一張烙的黃澄澄的大麵餅
地球是一顆搓的圓滾滾的小丸子
月亮就是那讓你不哭也流淚的
最後，說一句老話：“人在做，天在看”。如果，您再讀讀“附錄”，可能更有體會。謝謝大家捧場和鼓勵，使我寫了“小蝌蚪”。
這次寫了“小”，下一次寫大-- “大媽豬”。寫了台灣同胞，下次寫港澳僑胞。如果您有任何意見或者是建議，一定告訴我。謝謝您了。
給我印象最深的幾段話， 都是小蝌蚪寫的，
附錄一：
別氣餒! 再幫你一把,真的不難!
1.將蛋白(室溫)放進乾淨的銅或不鏽鋼盆裏.
如用手提式電動的打蛋器一手拿打蛋器由左向右順時鐘方向打,另一手扶著盆子緩緩的反時鐘方向轉.
2.低速開打約20秒,滴入檸檬汁或Tartaric,再中速打約30秒
3.最高速再打約2分鐘,這時你的蛋應該已打發漲至原來的四倍左右.
4.繼續用高速攪打並慢慢把糖一點點的加入,大約2-3分鐘就好了.不要打過頭了那也不行的.
就這麼簡單,整個過程不要10分鐘.你如果還有問題,給我悄悄話好了,最好把你怎麼做的過程告訴我,很容易看出毛病的.Good Luck
附錄二：
我不認識你,但我認識你這樣的人. 你現在的廚藝雖然平常,可是對調味料還是很用心的.此外字裏行間處處流露對女兒和丈夫(小耗耗?應該不是你家的寵物,寵物不會做法國菜.:) )的関心與疼愛.還記得你母親做的菜嗎?雖然比不上外麵的大師傅,甚至隔壁的大嬸,但是滲在裏麵的那份愛的滋味,就像你現在一樣.你女兒將一輩子享受這份盛餐.
祝你和你的全家新春快樂！