慶中秋，京東肉餅，意大利蘇式月餅，棗泥酥

中秋爬梯，借用了這個華麗的盒子。：

裝了一盒子意大利蘇式月餅，棗泥酥，帶去與老友同慶，院子裏吃大餐加賞月。

棗泥酥，是用的圖1中的“baking dates”，方便且棗香濃鬱，而且是不添加糖的。俺加了些碎核桃（圖2）。圖3棗泥酥皮把餡子包上，圖4卷起，刷上蛋液，烤箱400F，大概15分鍾，就好了（圖4）。酥皮的方子是1）75克麵粉，75克玉米澱粉
2）糖55克
3）油55克
4）蛋一個
5）Baking powder 1／4t
：

稍涼，切段。：

來個特寫，很酥香的。

還做了一些花樣造性的，這個沒有刷蛋液，是裸妝的。烤的有點過了，但吃起來很酥香的：

這個長的象蘇式月餅或芋頭酥，還流著哈喇子。但安了個意大利心。

餡子用了三種肉，意大利的prosciutto, salami和豬肉餡，又加了點咱大唐的芽菜提個味。很好吃的雜匯。這個源於以前做過的一種意大利ravioli，也是這三種肉和cheese（當時的salami用是種羊肉的），很好吃的組合。

看看成品的內涵：

皮子是傳統的酥皮做法。油酥裏混了綠茶，本想要漂亮的，但顏色太淡，其實烤好了根本看不出顏色。采用這種螺旋式的酥皮，主要是想試驗一種新的酥皮做法，可以大大提速。一起擀出很多個。這裏是同時擀10個。圖1擀開麵團，抹上油酥。圖2折3折。圖4擀開，圖5想疊被子似的折4折。圖6擀開成長方形（這是最後一次擀開了）。

接著上圖6從長邊卷起，卷成長條（圖1）。分段切開（圖2），可以看到截麵一層層的。圖3按扁，擀開成皮，可以看到清晰的層次。圖4包入餡子，收口向下。

又包了一盒，給前來同慶中秋的爸媽。

還給朋友帶了這個－京東肉餅。俺們也好久沒吃了，借著過節開開牙。黃燦燦的，皮子裏，俺摻了玉米粉，更為香脆。

這餡餅是要好幾層的。是這樣轉著包出來的。

看看裏麵，這層層肉香啊。餡子是大蒜苗，豬肉，味曾醬的：

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