叮當樂兒！
世上的事兒，敘不完。世上的友兒，結不盡。世上的情兒，理不清。今朝有樂共分享，他日紅塵誰識君？四腳並用打哈哈，呼呼大睡到天明。
今年的春節做了一堆五彩的花樣包子，前麵2016年夜飯裏已經亮過相了（http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201602/612076.html），這會兒寫一下具體做法。包子都是發麵的，裏麵是甜餡的紫薯或椰蓉。這漂亮的色彩是全天然的，南瓜（金黃色），紅菜頭／蘿卜頭（紅色），菠菜（綠色）。包子可以提前做好，蒸好，放凍箱。吃前現蒸就好。做這種塑型的包子，餡子也不要太軟，不然水分大了，一蒸容易塌型。
石榴花，大元寶，福袋：
開花饅頭，美豔糖三角，
這種塑形的包子，麵既要發又不能太宣騰，太宣騰的一蒸就立不住型了。俺的麵方子和以前做山東花饃的麵方子一樣，這個配方可以按麵多少增減，但麵，水，最後揣的幹粉比例不要變就行：
280g 麵
3g 孝目
20g 糖
135g 水
揉勻，發好麵後（至少兩倍大），要再揉進50g麵粉，做這個揉麵是個力氣活，尤其是發好後再揣進50克幹粉。俺每次都差老爺揉，誰叫他是力士哥哥呢。以前還好就是一色的隻要揉一團就好了。這次是彩色的，每個顏色麵團雖然大小不一，但水和麵和揉幹粉的比例都是一樣的。老爺揉了一團又一團，每揉完一團就想溜號，都被俺及時截下“這兒還有一個”，都揉好了，老爺直摔了手說“跟用胳膊跑了個馬拉鬆似的”。俺這裏隻有黃色麵團是280克麵，其它的顏色都是減半，或1/4量的麵團。再有就是南瓜水分很大的，南瓜撚成蓉後不要加水，可以就當水的分量用。
包子的造型，大都來自這本葵花寶典，是俺多年前回大唐時買的，裏麵各種花樣麵點一應具全，而且有圖示。如果還能找到這本書，買一本，真是萬事大吉啊！幾乎網上看到的任何花樣包子饅頭餃子等等，那啥在私房風靡一時的玫瑰花饅頭，這本寶典裏全都有具體分步圖解。 ：
最簡單的花饅頭，書上是兩色的。：
分解圖：
咱隻是多幾種顏色而已，這是上鍋前的樣子：
這個八瓣花：
是這樣做出來的，從4到5，要整型，可以整出不同的花瓣，這裏做的隻是最簡單的整型。：
當然還可以是各種顏色的嘍：
美豔的石榴花，這蘿卜紅的太剛烈的說，下次要稀釋一下再用，蒸熟後顏色會柔許多。主要是圖解的10-12.：
很好做的一款花樣：
美麗的糖三角：
糖三角製作步驟 ：
錢袋，這個過節最喜慶不過了：
其實比上麵的花樣包子都好做，有點象捏燒麥似的，捏攏但不要太緊（不封口的），捏時要留褶子就好，用黃色麵團揉些小圓粒放頭上，紅色的揉細條做個蝴蝶結。：
從上麵看錢袋，可以看到是不封口的。這要求麵不能太宣，不然一蒸會走型的，就趴了。這是已經蒸好的。
元寶的做法就是把麵幹成圓片，跟包餛飩一樣，但捏好後稍整一下型使它更象元寶。
這小金魚的做法，以前的山東花饃帖子裏寫過（http://blog.wenxuecity.com/myblog/52691/201602/602487.html）
這是蒸前的樣子和間距。
蒸好後的樣子，即要發又不能塌型（太宣的麵是立不住的）：
蒸好後不馬上吃的，可以下麵墊個油紙放保鮮塑料袋，在凍箱裏保存：
要吃時，一蒸就好了，依然宣騰騰的：
祝大家猴年行大運，闔家幸福！
