叮當樂兒！
世上的事兒，敘不完。世上的友兒，結不盡。世上的情兒，理不清。今朝有樂共分享，他日紅塵誰識君？四腳並用打哈哈，呼呼大睡到天明。
快到端午節了，粽子在美洲常常被翻成“Chinese Tamale”，Tamale是一種美洲人民熟知的墨西哥“粽子”，在餐廳超市裏隨處可見。它是由玉米葉子包上玉米粉和醬料炒過的豬肉。雞肉，上鍋蒸熟，一般都是鹹味的。雖然成品口感和味道不同於俺們大唐的粽子，但製作理念是絕對的相似。這是網上找的Tamale圖片， 給沒吃過的同學看個樣子。既然美洲人民很早就有吃粽子／Tamale的傳統了，大唐的粽子入鄉隨俗，叫“Chinese Tamale”是在貼切不過的了。：
今年突發奇想，幹嘛不來個真的中式Tamale呢，替墨西哥人民紀念一下屈原。還是用粽葉包，餡子則是用做Tamale的玉米粉，和甜豆沙，冰糖芋頭塊。
因為是甜餡子的，用了椰子油，和玫瑰水（在我們這邊一件中東小超市買的）調玉米粉。左上圖這種MESA flour 不是一般的玉米粉是做Tamale和墨西哥餅用的。豆沙和冰糖芋頭是賣現成的罐頭。粉的調製比列如下：
mesa harina 3 cup
椰子油 1 cup
牛奶／水＋玫瑰水 13 oz
cream／椰奶 ? cup
baking powder 1 teaspoon
這個粉的量可以做30個。
調好的玉米粉大概是這樣子，最後俺還在玉米粉裏加了一把枸杞子。
包時不能象捆中式粽子那樣，因為餡子不是米，不能用捆來塑形。開始時象包粽子那樣，把粽葉一頭卷起，形成個鬥，填上點玉米粉，放上幾塊冰糖芋頭和一勺豆沙，再蓋上玉米粉。這是把這個鬥按扁成個有厚度的三角（圖1），然後就把這個三角沿著粽葉滾起來即可，滾時要主意每邊都要包起來。俺包時沒來得及照，這是蒸好後打開的，可以看到如何滾成最後的三角型。
最後綁上繩子，上鍋蒸30分鍾。出鍋了。很壯觀的一小盆哈：
要照相了，挑幾個排排站 ：
剝開一個三角粽。：
這個裏麵芋頭多的，這墨西哥人民的中式粽子超好吃的呢，玉米粉的口感很清新。：
難舍的最後一個，這個裏麵豆沙多。：
咬上一口，依然美滋滋的香。：
不僅墨西哥人民愛粽子，越南人民也愛粽子呢。俺們現在成天被當成創意嘮叨的水晶粽子，其實我第一次吃水晶粽子還是大概20年前呢，一位朋友在越南店賣的，當稀罕物和大家在爬梯上分享，包裝上也是越南文的，做的非常小巧可愛，是芭蕉葉子包的，非常爽口，當時就想知道如何做的。人家那個口感和西米做的水晶粽子一樣樣的，但覺得不一定是西米做的，此後發現越南超市裏幾乎時刻都能在凍櫃裏看到這種水晶粽子。再後來才在中文網上看到有西米水晶粽這一說的出現，覺得這類似水晶粽子的靈感應當是原自越南才對哈。這次也做了些西米水晶粽子替越南人民紀念一下屈原。：
原料如下。小粒西米，一袋綠茶奶茶粉，凍芭蕉葉：
西米不要提前泡，把綠茶奶茶粉和西米拌勻，加水打濕即可。包法和粽子一樣，中間是豆沙餡子。包了一大盤小三角。芭蕉葉子油綠的可人：
西米粽要包的小巧才可愛。這個煮好後的，葉子就不綠的那麽漂亮了。
鍋中清水要沒過粽子，煮20分鍾。：
出鍋了，拎幾個出來打廣告：
妞妞說“偶饞，偶要吃”：
剝開一個綠茶豆沙餡子的， 偶的綠茶總是不夠綠啊：
這是紫薯餡子的：
最後上個水晶三寶，那紅色的是用紅蘿卜頭（beet）的汁拌入西米上的色。：
全世界人民都紀念屈原了，咱大唐人民更不能例外啦。做了甜，鹹的三種傳統粽子。甜粽有兩種：雜米豆沙餡子，蜜棗桂花。鹹粽子也兩種，蛋黃鮮肉粽，鮮肉臘腸綠豆粽。原料在這裏了，蛋黃鮮肉粽的料有：蛋黃，蓮子，花生，香菇，五花肉。鮮肉臘腸綠豆粽的料有：五花肉，去皮綠豆，香菇，花生，蓮子，臘腸丁。五花肉塊，不要太小塊哈，用醬油，湯，料酒醃過夜。蓮子，花生，香菇泡過夜。香菇，花生第二天，濾去水，加醬油，湯糖過。
這是所有的穀物：糯米，去皮綠豆，紅豆。穀物和粽葉都提前泡過夜。
先包鹹粽子，這是兩種粽子米的處理。蛋黃鮮肉粽子的米是上圖，米濾去水後用醬油，糖，白酒，拌好。 綠豆醃肉粽子的米是下圖，把香腸丁用料酒炒熟後拌入糯米。
看看包了這一大鍋，煮時水要蓋過粽子，把泡米和泡肉的醬汁水都倒入鍋裏一起煮。我的米都是泡過夜的，所以水開後，小火煮一小時就已經非常好吃了。這張圖是煮好後的，水已經蒸發了不少。
這兩種鹹粽子一鍋煮，如何區分涅。咱早有計量哈，綠豆鮮肉粽子是包的四角型，看上圖，是不是四角分明呢。這種粽子稍大，因為包時要一層糯米，一層綠豆，然後是放香菇，花生，蓮子，五花肉，蓋一層綠豆，最後蓋一層糯米。
請出一個，看看：
換個角度：
切開，看得到裏麵的層層精華喲，真真的非常好吃呢。俺其實一直最愛鹹粽子的。：
蛋黃鮮肉粽子，是包這樣秀氣的三角粽。
扒下衣服，露個點：
這小巧的三角粽，可真真的是薄皮大餡呢，裏麵精華滿滿的，糯米並不甚多，是偶的最愛：
甜粽子，是把最後剩的所有沒拌料的原味糯米，綠豆，紅豆，混合。拌上些椰子油提味。豆沙餡子是買現成的。包了一小鍋，其實每個都很袖珍的。而且越包越小個，因為想把剩下的粽葉都用完：）
出鍋的樣子，雖然大小不一，但都是現下時尚界流行的錐子臉哈。
跳過脫衣舞，是這樣的：
被咬一口是這樣的。：
包完雜米豆沙粽子，還是剩下了大概20張粽葉。扔了可惜，於是又用桂花泡了些糯米，第二天再戰蜜棗，糖蓮子的。
煮的時候，把泡米的桂花水和桂花一起煮，直煮的滿屋桂花香。
嚐嚐看：
晶瑩溫潤的：
蜜棗滿口生香，包了這多五花八門的粽子，分送給朋友們，今年算是替全世界人民紀念屈原了。
