秋太淡， 添紅棗

最近收獲了好些幹紅棗，都是朋友的厚愛，大概不是覺得俺氣色該補，就是覺得俺該早／棗生貴子。有巧如櫻桃的金絲小棗，也有壯如雞蛋的和田大棗。俺一向隻會吃剛上市的青棗，和看不出棗的棗泥月餅。俺家老爺則最討厭吃棗泥，說是吃中藥似的，單愛那甜糯糯的大蜜棗。知道這東東大補，在本草綱目裏還真是正格兒的藥膳。可從來沒太研究過如何專門吃棗，常見的做法都是入甜湯，甜粥。兩者都不是俺的大愛。但朋友的心意一定要嚐，吃的是棗，品的卻是那份念想啊。

五花肉燉大棗，基本上是紅燒肉的做法，肉半酥時下和田大棗。棗子先泡一下，但別泡太久，不然和肉燉久了易破型。泡棗的水別丟了，下鍋燒肉，更添味。大棗和橘子是絕配，所以俺沒用糖，用的是菊蜜。原料隻有：料酒，醬油，菊蜜，薑。燒出的棗子，晶亮的都快拔絲了，肉香蜜棗啊，香糯的叫人止不住口。

拉進看看：

躺在飯上打個盹兒，南柯一夢下肚腩：

雞腿棗，去骨的雞腿，前天晚上淹一夜。醃料：料酒，醬油，糖，五香粉。金絲小棗泡一夜。次日把棗卷入雞腿，用鋁箔紙包了定型，上鍋蒸。俺也沒太看表，20－30分就夠了，熟時滿屋飄香，相信你的鼻子吧，沒看表也不會搞錯的。待放涼，切片裝盤。

換個碼盤，要是想更上相，可以裏麵加幾棵豌豆。

這是剛蒸好的樣子。先別急了打開，涼一下才更定型好切。這個菜吃半溫的或涼菜都兩可。俺覺的涼的更提味，下酒最美味。

這個糯米棗，又叫笑口常開。金絲小棗泡軟，糯米，水，糖，揉成團。要水少點兒。因為一會兒還要泡糖水蒸的。把糯米塞入棗子，用糖水蒸個10－15分鍾。俺做的糯米不白，是因為俺還加了桂花一起蒸。不然會蒸出來紅純齒白的，更靚。這道小點，真是香濃孺糯。連俺這樣，平日不喜甜食的，也吃了一個又一個。

小時候聽評書，水滸傳裏，有一段智取生辰綱，棗子和美酒聯手演了出好戲，詐得十萬金珠。那會子就好讒這美酒配大棗的滋味。今日終於如願以償，做了醉棗，雖少了楊誌的十萬金珠作伴，卻多了朋友的甜情醉意。金絲小棗在桂花糖水裏煮15 分鍾，晾涼，加五糧液。多少看你的酒量啦。

紅棗核桃蛋糕，這是第一次做蛋糕. 用的是這個方子，很適合新手，沒有什麽高難技術，做出來很鬆軟，幾天都不會幹硬。

又做了一次，這次膽子大了，把原方的糖減了一大半，油也減了一半。紅棗，核桃，多多的放，也不切那麽碎了，俺更喜歡嚼的出Nuts的口感。出爐的蛋糕一樣鬆軟可口。

多的麵漿，做了幾個小的。

看看裏麵：

蒸了幾個紅棗發糕。用料：2／3玉米粉，1／3麵粉，小蘇打，孝姆粉，糖. 做的基本和這個步驟一樣，隻是沒用熱水燙玉米粉。俺還在裏麵加了些芝麻。

拿出一塊嚐嚐：

切開看看，還象會事兒：

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