2009年12月25日
掌門是北方人。從小吃著大蔥蘸醬，大蒜蘸醋，餃子就酒，越喝越有地長大的。所以掌門對於南方的美食文化一直充滿著憧憬。開始規劃吃遍全球的項目時，第一站就想去中國的南方。護法是上海人，對於上海本幫菜本是情有獨鍾的。無奈在掌門眼中，上海本幫菜不在八大菜係之內，實屬不入流的地產菜係。若非因為護法堅持不懈地旁證博引，這次美食行可能就不會把上海安排在行程之內了。現在既然到了上海，掌門倒也是願意一探本幫菜之精髓的。
上海幫菜以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。護法最愛吃的是紅燒鱔貝，紅燒肉百葉結，紅燒劃水，紅燒油麵筋塞肉還有糖醋小排。都是一些家常小菜，其實本幫菜創幫之初是不太能登大雅之堂，是非常的家常化和平民化的。用的食材也大多些普通、廉價的大眾原料。好象是自從進入新世紀以來，本幫菜逐漸演變成了海派本幫之特色，食材越用越高級了，吃感是更好了，而且也經受住了全國人民的檢閱，隻是護法卻感覺再也找不到那種小時候好吃的滋味了。
因為時間有限，掌門留給上海本幫菜的就餐計劃也就是一頓飯。為了給掌門一個全麵了解上海本幫菜的機會，護法研究了很久，谘詢了很多饕餮前輩，其中最為老道的是江湖人稱八道的饕餮浪子。八道原本隻有兩大愛好，美食加美景。但是因為美食穿腸過,美景過眼忘，八道為了能把吃過的美食、見過的美景記錄下來以饗後人，痛下決心半路出家刻苦鑽研從而終於成功地發展出了第三大愛好：攝影。八道的攝影風格別拘一格，一反常人的視角，所獲得的影像總能讓人感同身受，回味無窮。在八道的幫助下，最後把這次上海本幫菜的考察定在了上海美林閣大酒店。
美林閣，蠻靈格，在上海人心目中還是蠻有份量的。說來也算是上海的老字號了，菜式還是比較全的，隻是價格要比一般的上海本幫菜貴出許多。熱情豪爽的八道提前很久就試圖預定一單間擺下一席饕餮盛宴，無奈時近年關，吃客無數，用盡各種手段，搬出各尊大佛都無法搞定一個單間。最終在碩大無比的大堂裏搶到一張圓台麵，總算是把這頓本幫菜落聽了。（發音為lao ting，兩個都為四聲，這是掌門的家鄉話，意思是搞定了）
接到八道短信的時候，我們剛從生仕魚林港走出來，護法摸著裝滿魚丸的肚皮很是滿足的笑著，掌門雖然吃得也有點撐，但好象不是很滿足的樣子，我們信步走在四川路上，正看著人來人往時，短信到了。一見到關於吃的消息，掌門馬上激動起來，看了一下表說，現在是下午一點，晚上七點吃美林閣，還有六個小時，看來我們不能打出租車了，為了加快腸胃運動，盡快騰出地方為本幫菜讓路，掌門竟然一反常態的提議說，我們走著回去吧。護法抬頭看了看陰霾的天空，呼吸了一下冰冷的空氣，天氣預報說今年是罕見的冷冬，申城有雪，提醒路人做好防寒保暖的工作。感歎著美食的力量，打了一個飽嗝，說了一句掌門英明。
走了很久，具體有多久護法也不記得了，隻知道出汗了；隻感覺肚子不那麽脹鼓鼓了。才從心底裏開始佩服掌門的英明。走到家後，看看時間才二點半，離美林閣還有不少時間呢，才想起我們六個小時前才下的橫飛了半個地球的習機，已然吃了兩頓美食了，效率真高啊。這時，一陣倦意突然襲來，同時擊中掌門和護法。本來還想到小區的菜場考察一下民情，好象有點力不從心了。這裏掌門又提出了一項後來證明是非常英明的建議，改變菜場考察的行程，改為在家小憩，養精蓄銳。這一覺從小憩很快就演變成了昏天黑地的酣睡。這一覺對於此後的美食行程的成功有著決定性的意義。睡到自然醒，才發現天已經黑了。冬天的申城天黑得很早。不過恍然間，護法腦海也是一片空白，想了一會才想起是身處上海，是在等著吃美林閣。於是一驚，以為錯過了飯點，以為一覺睡到半夜三更了；趕緊掏出手機，打開一看，還好才六點。推了推正在夢裏咂著嘴的掌門說，該醒醒了，美林閣時間到了。掌門除了貪吃以外，就是貪睡了。其實要做到貪吃貪睡並不是件容易的事。首先你要具備足夠的身體資本，要能吃得下，能睡得著，僅此這一點就打敗一大片。其次是有能力逃避貪吃貪睡的負作用，比如肥胖症。掌門雖然有一點超重的嫌疑，但總體上說還是身材魁梧，比較勻稱的。 掌門酣睡時是很難被叫起來的，隻有一個辦法，這也是護法多年來總結出來的經驗，就是用彼之矛攻彼之盾。也就是用貪吃治貪睡。這一招幾乎是百試百靈的。果然，掌門一聽到美林閣幾個字，就像是聽到鬧鍾的響鈴一樣，眼睛一下就睜開了。舒舒服服地伸了一個懶腰就起床了。梳洗完畢，沐浴更衣，一眨眼功能，瀟灑英俊的饕餮世家掌門就準備就緒了。護法也準備好了，這裏感覺到肚子又開始咕咕叫了。不禁想起掌門的美食法則Rule NO.4：肚子餓的時候才能品出美食的真諦。於是很高興地勾住掌門的手臂出發奔赴美林閣的饕餮盛宴了。
