（攝影：八道）
想著現在廚房的爐灶上應該已經開始蒸大閘蟹了吧。吃大閘蟹講究將全蟹蒸熟，盛在瓷盤中，列於桌幾上，讓食者自剝自食。大閘蟹首席發燒友李漁認為這樣可以“斷一螯，食一螯，則氣與味纖毫不漏。出於蟹之軀殼者，即入於人之口腹，飲食之三昧，再有深入於此者哉？”真不愧是饕餮前輩之高見啊。
雖然大閘蟹有很多種做法，護法隻承認清蒸作為唯一的大閘蟹烹飪形式。對有人剝取蟹肉熬羹的做法 ，護法認為跟買珠還牘沒什麽區別；至於將蟹先一切為兩截，用澱粉油鹽等煎了吃，護法認為僅適用於吃死了的海螃蟹。
正當大家聊興正濃時，門吱嘎一聲，開了，隻見村長捧著一大盤熱騰騰，紅豔豔的大閘蟹進來了。放在餐桌正中間。
人手一隻大閘蟹後，原來吵吵鬧鬧的大家都立即安靜了下來，認認真真地開始品嚐‘一蟹上席百味淡’的大閘蟹了。吃大閘蟹的方法也是很講究的，先吃什麽，在吃什麽是有一定順序的。不同的部分不同的吃法。但是對於掌門來說，這些都是繁文縟節，除了蟹殼黃以外，其他部分掌門一概采取囫圇吞棗的吃法，也就是用掌門鋒利的牙齒連殼帶肉的一起嚼，通過咀嚼把蟹肉從殼裏擠出來，咂完滋味後一並吐出，滿桌狼藉，賣相很是不好。可是今天不一樣了，連掌門都被如此美麗極美味的大閘蟹征服了。開始不厭其煩的，有條有理的按照先匡、後腹、再胸倉、瓤盡再吃足、最後留以待終的是二螯的順序津津有味的吃起來了。
（圖）
食畢，望著餐桌上的斷螯殘殼，抹抹嘴，甘腴猶存，不由想起了李漁的《蟹賦》
漫誇乃腹，先美其匡。視黃金兮太踐， 覷白璧兮如常。破腹藏珠，宜乎滿肚；持金贈客，不合盈筐。揭而易開，初若無底之囊；鏟之不竭，知為有底之囊。至其錦繡填胸，珠璣滿腹；未魘人心，先飽予目。無異黃卷之初開，若有赤文之可讀。油膩而甜，味甘而馥。含之如飲瓊膏，嚼之似餐金粟。胸騰數疊，疊疊皆脂；旁列眾倉，蒼蒼是肉。既盡其瓤，始乃其足；以這兩開，勢同截竹。人但知其四雙，誰能辨為十六？二鼇更美，留以待終。
時間飛逝如流水，轉眼又是中秋品蟹時，無奈遠在大洋州，實在沒有大閘蟹可吃，隻好以海蟹聊解饞筋，按蒸大閘蟹的做法蒸好出鍋，倒也是蟹意很濃，至少不用擔心此蟹是用避孕藥和抗生素喂大的。月圓之時，共邀親朋好友賞月品蟹，不亦快哉！
