石斑魚炒青椒，魚肉嫩滑透著青椒香，比清蒸更加鮮美入味，上桌一掃光（圖文+視頻）

石斑魚肉質細嫩，多肉少刺，除了清蒸，用來爆炒青椒更是相當的滑嫩鮮美透著青椒的香氣，入味又下飯，太好吃了！分享給大家。

所用原料：
主料：
石斑魚一條約850克，青辣椒5～6個

配料：
生薑一塊，洋蔥半隻，大蒜5～6瓣，小蔥一根，小米椒3～3個
調味料：
料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，食鹽

做法劃重點：
一、石斑魚清洗幹淨，片出兩側的魚肉切片備用，魚骨剁成塊備用

二、青椒去籽去芯切成小塊，生薑切片，大蒜切粒，小蔥切段，洋蔥切塊，小米椒切片備用

三、先加入調味料，略微醃製魚肉，撒入兩茶匙幹澱粉，抓勻下入油鍋煎至微微變色，控油備用

四、另起油鍋油熱後，先熗香蔥薑蒜，小米椒下入青辣椒塊翻炒斷生

五、下入魚塊，加入調味料，輕輕翻炒，出鍋前淋上少許白胡椒粉，幾粒雞精幾滴香油增香潤色裝盤即食

成品特點：
魚肉滑嫩，透著青辣椒的清香，鮮香入味兒，相當下飯。

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