排骨年糕，蘿卜幹毛豆

小時候，鋼琴老師家附近有一家“鮮得來”排骨年糕店。每次回課回得好，媽媽就帶我去大吃一頓，每人一客排骨年糕，再來一碗蝦皮小餛飩，真嗲！要是回課回不好，就沒有排骨吃，隻能吃“排頭”了。：）雖說洛杉磯的華人食品已經是最豐富的了，可還是很難找到上海那種扁平的長橢圓形的年糕。我試了很久，發現有一種年糕可以代替，至少口感是非常接近的。大家看，還有點像那麽回事吧？


我是把一種手指年糕（不是韓式的，是中國的火鍋年糕）大塊大塊地煎，他們就粘在一起，不容易分開，看上去就像長長的一塊似的。嘻嘻，幾乎可以以假亂真哦。


上大碗的～


原料：大排4-5塊，火鍋年糕一小袋，隻需掰成大塊，不要一根根分開。
蔥一根，薑三片，五香八角2顆。

做法：大排用刀背敲鬆，吸幹水，用一勺生抽，一勺糖，1/4小勺五香粉醃10分鍾。兩麵沾上麵粉，下油鍋煎成兩麵金黃，有點焦的脆皮更好。煎好後放廚紙上瀝油。重用一鍋煎年糕，直至表麵有硬皮，撈起。（年糕煎過口感會更黏更有韌勁）



用煎年糕剩下的一點油，把蔥薑炒香。加入兩大勺生抽，一大勺糖，一大勺料酒，兩顆八角，150毫升熱水（大半杯左右）。大火燒開後，下排骨和年糕，中火篤8-10分鍾， 直至醬汁變得非常黏稠。


盛盤！濃油赤醬，香糯鮮嫩～


單獨裝盤的時候，兩塊年糕並排放，用排骨蓋住中間的縫隙，看上去就像一塊上海的長年糕，嘻嘻～。


小二，來一客排骨年糕！嗬嗬～


年糕太黏，要吃一點纖維高的東西幫助消化，來一盤米醋蘿卜絲




再來一個蘿卜幹炒毛豆。這是一個很簡單，很家常，每家上海人都會做來過泡飯的小菜。雖然很平凡，我的手藝也不精，但我還是想把它送給大家嚐嚐。這個菜是姨夫教我的，姨夫性格樂天，特重親情，燒得一手好菜。每回我想學燒哪道菜，就打電話給姨夫，他會一步步耐心地和我講解。上海的男人，是好男人！我為你們驕傲！！


做法：蘿卜幹切碎，用熱水泡至少30分鍾（不然會太鹹），擠幹。冷凍毛豆微波解凍一分鍾，備用。熱油鍋，先炒蘿卜幹，2分鍾左右。再加上毛豆炒2分鍾。用一大勺水，一大勺生抽，一小勺老抽，一大勺白糖調成醬汁，入鍋翻炒。直至鍋幹。