最近天氣很好啊，我們北加州哪兒哪兒都開著花，心情便跟著好起來。心情一好，就時不時給LG做點好吃的，然後他的心情也好了。昨天在微博上看到一個網友寫的話：吃是體現生活美好最直接的表達方式。我覺得非常具有私房精神，於是決定今天來體現一下生活之美好。
1. Cajun Style大蝦。因為喜歡吃Boiling Crab，所以自己在家琢磨出這道和他家味道很接近的菜。參考了幾個方子，取其精華，去掉我買不到或者太貴的材料。味道還不錯，寫在微博上，好多網友試過了，都跟我報告味道好。：）
也可以做得更Fancy一點，加Clam，玉米和香腸。
方子在此：
主要材料：帶頭大蝦一磅半，玉米2根，Smoked Sausage optional,
做法：融化1/2根butter （方子上是更多的，至少one stick, 我覺得太多，就減半啦）
趁油溫不要太熱的時候，撒進lots of chopped garlic，至少一整顆蒜吧，稍微炒一下，十幾秒鍾就行，最好不要等它變透明。因為炒太久的蒜，就不辣了。
然後加一杯水，倒進以下的調料：
mccormick bayou cajun seasoning （這個有點鹹，所以要悠著點放）
paprika （所有的這些辣的粉，都隨自己喜好隨便放。一勺左右吧）
cayenne pepper
chilli powder
thyme （幹的就行）
oregano （幹的就行）
garlic powder
lemon pepper
lime juice （半個）
salt to taste
Worcestershire sauce (optional)
開小火稍微simmer幾分鍾，然後把帶頭的蝦子放進去煮，按喜好放玉米，sausage，clam，
重開中大火煮10分鍾，味道就很進去了.
2. 紅翻天烤魚頭。這個菜用的是我們吃喝團大月亮的方子。上次聚會吃過之後，我就念念不忘。趁個周末，山寨了一下。吃得我是滿麵紅光+滿嘴紅油。謝謝月亮，這個方子太好了，我們家又多了個保留菜！
步驟圖：鯰魚頭請超市師傅劈成四瓣。用料酒，生抽，薑絲醃兩小時。兩麵煎一煎。另起一鍋，爆香蔥薑蒜和豆豉。加兩勺李錦記蒸魚醬油，小半勺醋，一小勺糖和半碗水燒成湯汁。
煎好的魚頭入烤盤，將湯汁澆在魚頭上。另抹上紅翻天剁椒。390華氏度烤半個小時就行啦。
那，就是這種剁椒。辣味不夠，下次可以加點更辣的辣椒。不過味道很鮮，而且不是太鹹。
烤出來的成品是這樣。沒想到鯰魚頭上的肉還挺細滑，挺有彈性，QQ的，啃起來很帶勁！
3. 翠玉雙絲
其實就是拌黃瓜絲兒和蟹肉棒。
為了顏色好看，不要放顏色太深的醬油或醋。我是用白醋+鹽糖+Ponzu(日式柚子醋/醬油）+麻油拌的。家裏的芥末正好快用完，LG正要扔，我很葛朗台地把最後一點硬擠出來，放進調料裏。沒想到這最後一點芥末成了點睛之筆（我還真好意思這麽誇自己啊），味道一下複雜高級起來了有沒有！
4.開心肉丸
突然發現這道菜挺漂亮的，那就多個一個鏡頭吧。
我特別喜歡表揚自己，容我再得瑟一次哈。我對吃還是很有想象力的，經常胡亂搭配，無心插柳。這個開心肉丸的產生是由於煎越南肉丸時煎焦了，不好看，想著用什麽東西Cover一下，遮遮醜。剛好那天買了草莓，就把草莓切兩半把肉丸給包上 了。沒想到出奇地好吃，草莓的清香中和了肉丸濃重的蒜味。這兩個口感還特別搭，都是飽滿又有彈性的。
看，樣子是不是有點像顆心，被開過的？我就叫它開心肉丸啦～，哈哈哈。
謝謝大家！願大家在春天裏都開開心心，吃嘛嘛香。
