正文
小時候，媽媽經常包茄子豬肉餡兒的餛飩或餃子給我吃。我原以為這是家喻戶曉的大眾餡兒。可是和朋友提起時，沒人知道居然還有茄子餡兒的餃子。天啊，這絕對 是全國人民的損失！茄子特殊的清香，和介於爽脆彈牙與肥厚酥潤的美妙口感，連吃三盤都不夠啊！前陣子我也試著包了一次。好吃！必須要發揚光大！
那，其實應該用中國茄子的。但是我看這美國小圓茄子挺嫩挺新鮮，就買了。口感不如媽媽做的好。看來還是要用中國茄子。
肉餡就和包其他一切餃子一樣處理，蔥薑黃酒醬油鹽糖，你願意擱什麽就擱什麽。加點兒水，使勁攪和唄。攪完了加茄子。茄子事先切丁，用鹽捏一捏。記住，擠水的時候要悠著點，不要擠太幹。太幹影響口感。
茄子吸油。它吸收了絞肉的油脂，口感又糯又有嚼頭，而且怎麽吃都不覺得油膩。一盤接一盤，減肥成空談。
熟的餃子沒來得及拍就全下肚子了。剩下的餃子餡兒，沒舍得扔。隔天加點辣椒炒一炒，拌麵吃。唉，我對吃的還真有點想象力。這肯定遺傳我媽。
其實明天一大早要趕飛機。但是為了能讓美味的東西被更多的人知道，為了讓茄子餡兒遺香萬年，我一定要發個帖子廣而告之。你們不用謝我，回去試試，一定不會後悔！（嘿，我怎麽特得意啊，感覺為全人類做了多大貢獻似的） 對了，明天之後我就不能上文學城了。所以不一定每人的回帖都會回複。請見諒啊。
代樓主回複：茄子不需要先煮熟。