四喜烤麩，鹵口條。

1.烤麩：


材料：烤麩一塊（10 OZ.），木耳，香菇，金針菜適量，生有衣花生米一小碗（材料中也可以加入油麵筋，筍片）


做法：香菇，木耳和金針菜各用冷水泡好，
香菇切塊，木耳去節撕成片，金針菜頭上的硬蒂剪掉；
花生用冷水燒開，加少許鹽和一顆八角，開中小火煮15-20分鍾。


烤麩切塊，在流動的冷水下不停地搓洗，揉捏。用水煮開。瀝水，用paper towel把水吸幹。熱油，將烤麩煎成金黃色。盛出，放paper towel上吸去多餘的油。


重熱油鍋，炒香菇木耳和金針菜。加水（基本沒過這些菜），兩大勺生抽，一大勺老抽，兩大勺糖，一大勺黃酒，俺個人喜好加味精或雞精。燒開後加入煎好的烤麩和煮好的花生。蓋蓋子中火煮12分鍾，揭開鍋蓋，大火收一收。


起鍋，盛盤！這道菜冷熱皆宜，燒得甜點才好吃。





2.口條


豬舌三條，放進保鮮袋，用鹽和花椒醃一晚上。
第二天拿出來洗淨，先用水燙幾分鍾，這樣容易把舌頭上那層白衣除去。


做鹵包：將八角4顆，桂皮一片，草果一個，丁香適量裝進茶葉或柴魚片專用的小袋子裏。（一般日本超市有售）


冷水浸過豬舌，加入鹵包，薑片蔥段和蒜瓣，兩勺生抽，兩勺老抽，一勺黃酒。水開後，開小火鹵1個小時15分鍾。打開鍋蓋，加1-2勺糖，開大火上色。不時將豬舌翻麵，這樣顏色味道都均勻。這個過程大約15分鍾，不用將火收幹。


稍冷後切片裝盤～。


3.今晚這兩個主菜都有點紅黑紅黑的，又做了個西葫蘆炒蛋，這樣一桌飯菜顏色好看。咳咳，當然，也是為了營養均衡。