正文
今天是感恩節，看看我們兩口子吃的感恩晚餐吧～
1.開胃菜之一：青瓜金槍魚卷 zucchini tuna roll
（附做法）
2.開胃菜之二：雞尾酒蝦 cocktail shrimp
3.主菜 烤排骨 baby back ribs
（附詳細做法）
4.side dish: 醋汁芝麻蘆筍 toasted sesame balsamic asparagus
（附做法）
5.主食：野菇茄子千層麵 portabellas eggplant lasagn
（附詳細做法）
6.湯：奶油土豆湯 creamy potato soup
烤排骨
我結合了foodnet work的明星Alton Brown的“Who Loves Ya Baby-Back”和翠花姐的方子，自己再加了一點點改動。基本上，我在調料上更接近Alton Brown.方法上更接近翠花姐。(Alton是用250度烤2個半小時，翠花姐是用375度烤1個半小時）方子裏寫的一大勺就是1 Tbsp. (tablespoon), 一小勺就是1 tsp. (teaspoon) 3 小勺等於一大勺
所需材料： baby back ribs一大扇，蒜4瓣，紅糖（light brown sugar），鹽，大蒜鹽，辣椒粉(chili powder，用韓式辣椒粉也可以），smoky sweet pepper, cayenne pepper, 醬油，白葡萄酒，Worcestershire sauce
* 濕料做法: 3大勺醬油，2大勺 Worcestershire sauce，1-2大勺蜂蜜，半杯白普通酒，蒜剁碎, 一大勺白酒醋或者葡萄醋,用微波爐熱一分鍾。
* 幹料做法：將8大勺紅糖，1大勺chili powder, 2小勺smoky sweet pepper, 1小勺cayenne pepper，1.5大勺鹽，一小勺大蒜鹽，拌均勻。
排骨分切成兩半, 用幹料充分搓揉, 按摩排骨的兩麵。 撕下兩大塊錫箔紙墊底（亮的一麵向下）把排骨放在上麵,用幹料均勻的揉抹在排骨兩麵。
密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱醃一小時至三小時。醃好後,把濕料汁順著敞開的口,灌進去,再密封好這個口.
烤箱華氏375度,烤1個半小時。這時候袋子是鼓鼓的，把排骨取出。
把袋子裏的汁水倒進鍋裏，收汁（至原來的一半），刷在排骨上。
再把排骨放回烤箱，broil3-5分鍾，直至表麵較幹，並有蜜的光澤。
醋汁芝麻蘆筍
用料：蘆筍一磅，2小勺芝麻，一大勺麻油，2小勺糖，2小勺葡萄醋，2小勺淡醬油，一點點smoky sweet pepper，(不管什麽pepper都可以)
在烤盤上墊上錫紙，抹上麻油，加入蘆筍，在麻油上滾一滾，撒上芝麻。
烤箱425度，烤10分鍾。
把蘆筍放進盤子裏，混合糖，醋，醬油。澆到蘆筍上。
金槍魚青瓜卷
用料：青瓜兩個，tuna一罐，olive6-8個，橄欖油一小勺，cayenne pepper 少許。
olive 6顆切碎，和tuna, 鹽，cayenne pepper，橄欖油拌在一起。青瓜豎切成片，平底鍋上抹少許橄欖油，將青瓜煎軟，略焦。
tuna mixture塗在青瓜上，卷起來。用泡過熱鹽水變軟的parsley紮起來。
野菇茄子千層麵
所需材料：9片千層麵, 2個portobello mushrooms, 3個杏鮑菇，一個美國大塊頭茄子，半杯parmesan cheese, 半杯mozzarella cheese，橄欖油，一小罐牛奶（2cups），1/3杯麵粉（all purpose), 8 tablespoon unsalted butter, （差不多一條）
準備工作：把茄子削皮，切成圓片。鋪在廚紙上，每一片上撒少許鹽，再蓋上兩張廚紙。再鋪，再蓋。直到全部用完，最上一層鋪上cookie sheet, 用一個比較重的鍋壓在上麵1個小時左右（這麽做可以完全去除茄子的苦味）
做白醬： 先將牛奶煮熱。另用一個鍋，melt 2/3條butter，加入麵粉用小火炒一分鍾。倒入熱牛奶，一小勺鹽，少許pepper. 轉中小火，不停地攪動，3分鍾後差不多濃厚了就熄火。
野菇切片，熱兩小勺橄欖油和剩下的butter，放上野菇和一點鹽，中火炒3-5分鍾。同樣的方法炒杏鮑菇，然後將兩種菇mix.
將幹的千層麵煮熟，需10分鍾左右，時不時攪和一下。鍋裏放一點鹽和油，麵不會粘。煮熟後撈出來，放一邊。
9x13的烤盤內，先塗一層白醬，放入三片麵皮，再放一層白醬，然後鋪一層野菇，一層 parmesan cheese.
再鋪一層茄子，一層mozzarella cheese.再蓋一層麵皮，重複以上幾層步驟。
鋪最後三張麵皮後，用兩種chesse混合鋪在最上麵。
375度烤45分鍾。
出爐後，涼10分鍾，就可以開吃啦～。
1.開胃菜之一：青瓜金槍魚卷 zucchini tuna roll
（附做法）
2.開胃菜之二：雞尾酒蝦 cocktail shrimp
3.主菜 烤排骨 baby back ribs
（附詳細做法）
4.side dish: 醋汁芝麻蘆筍 toasted sesame balsamic asparagus
（附做法）
5.主食：野菇茄子千層麵 portabellas eggplant lasagn
（附詳細做法）
6.湯：奶油土豆湯 creamy potato soup
烤排骨
我結合了foodnet work的明星Alton Brown的“Who Loves Ya Baby-Back”和翠花姐的方子，自己再加了一點點改動。基本上，我在調料上更接近Alton Brown.方法上更接近翠花姐。(Alton是用250度烤2個半小時，翠花姐是用375度烤1個半小時）方子裏寫的一大勺就是1 Tbsp. (tablespoon), 一小勺就是1 tsp. (teaspoon) 3 小勺等於一大勺
所需材料： baby back ribs一大扇，蒜4瓣，紅糖（light brown sugar），鹽，大蒜鹽，辣椒粉(chili powder，用韓式辣椒粉也可以），smoky sweet pepper, cayenne pepper, 醬油，白葡萄酒，Worcestershire sauce
* 濕料做法: 3大勺醬油，2大勺 Worcestershire sauce，1-2大勺蜂蜜，半杯白普通酒，蒜剁碎, 一大勺白酒醋或者葡萄醋,用微波爐熱一分鍾。
* 幹料做法：將8大勺紅糖，1大勺chili powder, 2小勺smoky sweet pepper, 1小勺cayenne pepper，1.5大勺鹽，一小勺大蒜鹽，拌均勻。
排骨分切成兩半, 用幹料充分搓揉, 按摩排骨的兩麵。 撕下兩大塊錫箔紙墊底（亮的一麵向下）把排骨放在上麵,用幹料均勻的揉抹在排骨兩麵。
密封錫箔紙,留下一麵的口,放冰箱醃一小時至三小時。醃好後,把濕料汁順著敞開的口,灌進去,再密封好這個口.
烤箱華氏375度,烤1個半小時。這時候袋子是鼓鼓的，把排骨取出。
把袋子裏的汁水倒進鍋裏，收汁（至原來的一半），刷在排骨上。
再把排骨放回烤箱，broil3-5分鍾，直至表麵較幹，並有蜜的光澤。
醋汁芝麻蘆筍
用料：蘆筍一磅，2小勺芝麻，一大勺麻油，2小勺糖，2小勺葡萄醋，2小勺淡醬油，一點點smoky sweet pepper，(不管什麽pepper都可以)
在烤盤上墊上錫紙，抹上麻油，加入蘆筍，在麻油上滾一滾，撒上芝麻。
烤箱425度，烤10分鍾。
把蘆筍放進盤子裏，混合糖，醋，醬油。澆到蘆筍上。
金槍魚青瓜卷
用料：青瓜兩個，tuna一罐，olive6-8個，橄欖油一小勺，cayenne pepper 少許。
olive 6顆切碎，和tuna, 鹽，cayenne pepper，橄欖油拌在一起。青瓜豎切成片，平底鍋上抹少許橄欖油，將青瓜煎軟，略焦。
tuna mixture塗在青瓜上，卷起來。用泡過熱鹽水變軟的parsley紮起來。
野菇茄子千層麵
所需材料：9片千層麵, 2個portobello mushrooms, 3個杏鮑菇，一個美國大塊頭茄子，半杯parmesan cheese, 半杯mozzarella cheese，橄欖油，一小罐牛奶（2cups），1/3杯麵粉（all purpose), 8 tablespoon unsalted butter, （差不多一條）
準備工作：把茄子削皮，切成圓片。鋪在廚紙上，每一片上撒少許鹽，再蓋上兩張廚紙。再鋪，再蓋。直到全部用完，最上一層鋪上cookie sheet, 用一個比較重的鍋壓在上麵1個小時左右（這麽做可以完全去除茄子的苦味）
做白醬： 先將牛奶煮熱。另用一個鍋，melt 2/3條butter，加入麵粉用小火炒一分鍾。倒入熱牛奶，一小勺鹽，少許pepper. 轉中小火，不停地攪動，3分鍾後差不多濃厚了就熄火。
野菇切片，熱兩小勺橄欖油和剩下的butter，放上野菇和一點鹽，中火炒3-5分鍾。同樣的方法炒杏鮑菇，然後將兩種菇mix.
將幹的千層麵煮熟，需10分鍾左右，時不時攪和一下。鍋裏放一點鹽和油，麵不會粘。煮熟後撈出來，放一邊。
9x13的烤盤內，先塗一層白醬，放入三片麵皮，再放一層白醬，然後鋪一層野菇，一層 parmesan cheese.
再鋪一層茄子，一層mozzarella cheese.再蓋一層麵皮，重複以上幾層步驟。
鋪最後三張麵皮後，用兩種chesse混合鋪在最上麵。
375度烤45分鍾。
出爐後，涼10分鍾，就可以開吃啦～。
評論
老虎妞妞
2009-11-28 23:23:26
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悄悄話
阿寶～，你也跑來啦？！獻醜了，真不好意思。。。
貼心寶貝
2009-11-27 19:50:30
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悄悄話
妞妞：有機會要厚著臉皮上你家撐台角。
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