磅蛋糕 - Pound Cake

Pound Cake算是蛋糕的基本功了。因為用油太多，所以做得不多。以前也不是每次都能做好，最近發現在烤箱底層比中層效果好，蛋糕表麵不易烤過頭。蛋糕考好後表麵刷一層糖漿效果更好。

 

原料

 

蛋糕:  雞蛋 3隻，黃油 13 TBSP, 白糖 2/3 杯，中筋麵粉 1 1/4 杯，澱粉 1/4 杯，泡打粉  1 TSP，香草精 1 TSP

糖漿： 白糖 4 TBSP,水 半杯（還在摸索中）

 

做法

 

1. 黃油室溫放軟，或用微波爐30%火力熱幾十秒

2. 白糖和黃油混合用攪拌機打發

3. 每次入一隻雞蛋打勻後再加另一隻雞蛋

4. 所有粉料混合後過篩，用攪拌器的中速攪拌均勻

5. 300F烤箱下層烤50-60分鍾。40分鍾左右如果表麵上色不夠，可以移到中層

6. 白糖和水混合後用中火燒至起比較大的泡

7. 蛋糕考好後，用牙簽或筷子戳些孔，刷上糖漿