麻婆豆腐

平時點心做得較多，菜做得較少。所以想多學點做菜。今天學個麻婆豆腐。看了幾個視頻，都說要將豆腐先在開水裏煮一下。一來可以去去豆腥味，二來也可以防止燒的時候豆腐碎掉。我想圖方便的話不做也行。



 

 

原料

 

主料 嫩豆腐 1盒

配料 豬肉末 50 克，蔥 4 根，薑 5-6片，蒜 4-5瓣，豆豉 1 TSP，豆瓣醬 2 TBSP，辣椒粉 1 TSP，花椒 1TSP，醬油 1TSP，糖 2-3 TSP

 

1. 煮一小鍋開水，加少許鹽，水開後將切好塊的豆腐放入煮1-2分鍾，盛出

2. 花椒用小火炒香，然後研成粉末

3. 豬肉末入油鍋炒一下，盛出備用

4. 蔥、薑、蒜和豆豉切丁和花椒粉，豆瓣醬，辣椒粉入油鍋炒香，留少許蔥花做裝飾

5. 放入炒過的肉末，加適量高湯或水，加入豆腐煮幾分鍾

6. 加醬油，糖，淋少許麻油

7. 可以用1 TSP澱粉加1 TSP勾個薄芡 

[美國老麥]

另一個做法是將醬油及豆瓣醬，調味料先炒香了再下豆腐。四川人的一個做法。

[annieseverin]

唯一遺憾的是沒有勾芡