黃金雞肉卷

年夜飯時學做了個雞肉卷，覺得挺好吃，今天再做了一次。和大家分享一下做法。


 

 

原料

 

雞腿 4隻，肉餡 少許

 

 

做法

 

1. 肉餡裏加蔥，蘑菇和擦成細絲的胡蘿卜加醬油，鹽等調味

2. 雞腿用花椒、八角、鹽和五香粉等醃2-3小時或過夜

3. 將雞腿去骨，切掉多餘的筋，展開

4. 在一端放一小片菜葉，放上肉餡。菜葉最好是芥菜葉，比較有質感。放菜葉和肉餡裏放胡蘿卜主要是為了增加顏色對比

5. 將雞肉卷起，用錫箔包緊，不過也不要過於用力

6. 上蒸鍋蒸15-20分鍾，放涼後在冰箱裏冷藏1-2小時

7. 剝去包雞的錫箔，刮掉表麵的肉凍

8. 將雞圈裹一層芡粉，過蛋液再裹一層麵包屑，入油鍋炸至金黃

9. 略涼後切片

做完後想想也許肉餡放在中部也許卷起來就會在中間了？