蔥花麵包

繼續學做麵包，這次做了蔥花麵包和菠蘿麵包。不過菠蘿麵包並不理想，等下次做好了再貼。

 

原料

 

麵團 中筋麵粉 3.5杯，牛奶 1.25 杯，白糖 3 TBSP， 鹽 1 TSP， 素油 4 TBSP，鮮酵母 2.25 TSP

蔥花料 蔥 4根，雞蛋 1隻，素油1-2 TSP， 鹽 少許

 

 

做法

 

1. 發麵不累訴，參見 http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201411/27447.html

2. 麵發好後分成8等份，整成紡錘形

3. 用小刀在麵包表麵切一長口

4. 麵包放烤爐內進行二次發酵，烤爐內可以放一大碗開水

5. 二次發酵好後，切口似乎基本變平了，可以用刀背輕輕將切口中間壓一壓

6. 蔥切小粒，和鹽，雞蛋，素油拌勻，然後鋪在忙麵包表麵

7. 350F烤20分鍾左右至表麵金黃

 

[讒嘴貓588]

謝謝指點,蛋液是忘刷了.烤的時候沒放水,隻是二次發酵的時候,不放應該也可以吧.還在摸索中.

[leeyan]

很佩服你的熱忱和勇氣，但還是沒忍住想說幾句，烤麵包和蒸饅頭不同的除了配方還有揉麵，建議你買個家用麵包機，揉麵到位後麵包裏更細膩，還有烤的時候不用放碗水，放水後的結果有點象烤饅頭，熱的時候好吃，冷的時候就沒辦法和鬆軟的麵包相比。還有你今天的圖片表麵好象忘了刷蛋液，所以看著有點幹。不好意思，絕對沒有挑剔你的意思，我自己開始也是和你一樣開始的。加油吧