生煎包+豆漿

以前做生煎一隻是頭晚發好麵，放冰箱裏第二天早晨起來做。效果通常不盡人意，主要還是開鍋後麵皮形狀難以維持。最近看別人不用提前發麵，試了一下，的卻不錯。自己做的生煎包配上自己做的豆漿做早餐，沒得說了。

生煎包
  

原料

 

麵團 中筋麵粉 2杯，發酵粉 1 TSP，炮打粉 1 TSP，糖 1 TSP，鹽 1/2 TSP

肉餡 肉末 10 OZ,蔥，薑，醬油，麻油，鹽，糖適量

 

 

做法

 

1. 所有麵團原料混合，加適量溫水（約4/3杯）揉成略硬一點的麵團，包上保鮮膜醒20分鍾左右

2. 肥瘦相間的肉末加所有調料和少量冷水攪拌至上勁，當然最好是用皮凍或肉骨湯凍

3. 將麵團分成12個劑子，擀成薄皮，包成包子

4. 鍋裏放少量油，燒至微熱，放入包子

5. 用中火煎至包子底部金黃，

6. 在鍋內加約半杯水，蓋上蓋燒至水幹

豆漿

原料

黃豆 2.5 OZ，水 3.5杯
調料 醬油，麻油，蔥花，香菜 做法

1. 黃豆洗淨，放足1杯水浸泡過夜
2. 將泡開的黃豆放豆漿機，加3杯半水
3. 選豆漿檔煮到完成
4. 湯碗中放適量醬油，麻油，蔥花和香菜
5. 豆漿煮好後，用篩碗過濾掉豆渣，直接將豆漿濾入碗中