麵也可以很美味 - 青椒肉絲麵

中飯想簡單點，做個麵條對付一下，沒想到從和麵到坐下來吃，也折騰了一個半小時。不過，麵很美味，也值了。

 

原料

 

麵（3人）： 中筋麵粉 2 杯，水 略少於 1/2杯

蓋澆料： 肉絲，韭黃，冬筍，青椒，黃酒，醬油

 

 

做法

 

1. 2杯麵加1/2杯不到的水，基本和不成團，用壓麵機反複壓，最後可以壓成光滑的麵片，再切成麵條。這樣做出的麵條比較有筋道。

2. 燒一大鍋水，將麵條煮熟，再用冷水洗一下，瀝幹

3. 肉絲用少許黃酒和芡粉捏一下，放熱油鍋裏炒一下盛出

4. 鍋內再續一些油，將韭黃炒香，放入冬筍和青椒翻炒至將熟，放入肉絲，加醬油和少許水繼續翻炒1-2分鍾

5. 另用一大鍋水，燒開後放入麵條煮開，加1-2TBSP醬油調味

6. 麵條盛入大碗，澆上蓋澆料，放少許蔥花