迷你蛋撻

每次去吃廣式早茶都很喜歡那的迷你蛋撻。這次試著做了一下，還是不盡人意。撻餡不知為什麽沒有那種絲滑的感覺，酥皮也過於蓬鬆了。現在寫著才發覺本該放淡奶油（Heavy Cream)的，結果放了黃油。不過倒也不難吃。

 

原料

 

千層酥皮 適量

撻餡  蛋黃 1隻，淡奶油（Heavy Cream） 45 克，牛奶 35 克，白糖 20 克

 

上麵撻餡可做約24隻迷你蛋撻

 

做法

 

酥皮做法參見以前的博客 http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201403/16648.html

 

1. 將所有撻餡材料混合拌勻過篩

2. 酥皮用Cookie Cutter 切出和Mini Muffin烤盤口略大的小塊

3. 將酥皮裝入Muffin烤盤，用手將酥皮壓成和烤盤口平齊。我裝的太低了，酥皮過厚，所以蓬發的很厲害

4. 倒入適量撻餡

4. 350F烤20-25 分鍾至表麵略有變色