抹茶蛋糕卷

前一陣在日本超市買的抹茶粉，用來做抹茶蛋糕。特意看了一日本老太的方子，雖然味道不錯，顏色總覺得欠理想，不知什麽緣故。而且覺得蛋糕體的組織還不夠細膩。下次試著把蛋白打得稍軟些。

原料

 

蛋糕： 雞蛋 4 隻，白糖 5 大勺，麵粉 40 克，抹茶粉 1 大勺，素油 4 大勺，牛奶 2大勺

奶油餡： 淡奶油（Heavy Cream） 1杯，白糖 1 大勺

 

做法

 

1. 將4隻雞蛋的蛋白和蛋黃分離

2. 蛋白用打蛋器打至略起泡後，加入4大勺白糖繼續打至硬性發泡

3. 蛋黃加一大勺白糖，4大勺素油，用打蛋器打至顏色變淡，加2大勺牛奶打勻

4. 麵粉和抹茶粉混合過篩，拌入蛋黃糊，可以用打蛋器低速打勻

5. 分3次將蛋白用橡皮刮刀拌入蛋黃糊，輕輕的攪拌均勻

6. 烤盤下墊烤箱紙，倒入麵糊，傾斜烤盤讓麵糊沾上烤盤四周

7. 烤盤在桌上拍幾下拍去麵糊裏的氣泡

8. 300F烤30-40分至熟。可以用牙簽插入，拔出來沒有麵糊跟出。也可以用手輕拍蛋糕表麵，蛋糕體內應該基本沒有沙沙聲

9. 蛋糕取出放涼

10. 淡奶油加糖用打蛋器打發

11. 用刮刀將淡奶油均勻的抹在蛋糕表麵，然後將蛋糕卷起

 

[yanny]

好看也好吃！前一段我也做過一次，加的是紅豆沙餡也很好吃。做的不如你的蓬鬆。

[讒嘴貓588]

40克大約1/3杯，1大勺是Table Spoon，茶粉多少按自己喜好。我的糖量還行，不算太多。

[舊金山的冬天]

請問：
40克麵粉轉換成量杯是多少？
烤盤尺寸多少？
一大勺是table spoon嗎？是不是抹茶太多了，所以顏色深？
糖會不會很多？
準備做給過生日的朋友並會拿到教堂分享，希望順利。
謝謝

[讒嘴貓588]

電動打蛋器，10刀買的用了5-6年了，沒什麽特別的。

[1stMom]

請問您用的打蛋器是手動還是電動的? 有沒有好用的打蛋器可以推薦?先謝謝啦!

[流雲朵朵]

回複 '讒嘴貓588' 的評論 : 再次謝謝，我知道不容易做，但總是要試試嘛。

[讒嘴貓588]

抹茶粉在中國超市或日本超市有賣。麵粉我就用中筋的。

[流雲朵朵]

還有，請問您的麵粉是哪種？我知道超市裏有中筋，低筋粉。

[流雲朵朵]

請問您的抹茶粉在哪裏買的？看上去很好吃。

[紅石榴花]

牙米！