學做海鮮：豆豉蒸鮑魚，美奶茲烤淡菜，填魷魚筒

以前一般都是老婆燒飯做菜，我以做點心蛋糕為主。今年想好好學學做菜的手藝。下麵是最近學做的幾樣菜。

豆豉蒸鮑魚



原料  

新鮮鮑魚兩隻，大蒜頭 3-4 瓣，豆豉，彩椒，洋蔥，蔥適量
調味料   油，醬油，黃酒，糖

做法

1. 將鮑魚切下洗淨，切十字花刀，注意不要切斷，鮑魚殼也洗淨備用
2. 洋蔥，彩椒切成小丁，大蒜頭壓成大蒜蓉
3. 炒鍋加油，放大蒜，豆豉，洋蔥爆香，加入彩椒，然後加醬油，糖，黃酒和少許水燒煮一會收汁
4. 鮑魚殼底部放一層前麵做好的配料，放上鮑魚，再在鮑魚上麵放一些配料，留一些配料備用
5. 蒸鍋水燒開後，放入鮑魚大火蒸7-8分鍾
6. 取出後，撒上剩餘的湯汁加一點蔥花香菜


美奶茲烤淡菜



原料

淡菜 10-12 隻
配料 美奶茲（mayonaise), 奶酪絲，鹽

做法

1. 淡菜取下肉，洗淨擠幹水分。淡菜殼也洗淨備用
2. 將淡菜切成小塊，加美奶茲和鹽拌勻，注意美奶茲不宜太多
3. 將拌好的淡菜肉放入淡菜殼，上麵再放些奶酪絲
4. 350F 烤 15 - 20 分鍾

貼士

我因為奶酪和美奶茲等拌在了一起，烤的時候表麵沒結起來，不是很好看，我想表麵放奶酪也許效果會好點



填魷魚筒

這個菜是看了waterfowl的帖子後學做的。





原料

小魷魚兩隻，西芹兩根，小彩椒兩隻，蝦3隻，米飯一碗不到

做法

1. 魷魚洗淨
2. 西芹，彩椒，蝦切成小丁和米飯一起炒熟
3. 等填料略涼後，填入魷魚筒，然後用牙簽封口，再用牙簽在魷魚筒的腹部戳幾個小洞
4. 一鍋水燒開，放入魷魚燒4-5分鍾
5. 取出放涼後切片
6. 洋蔥加彩椒在油鍋裏爆香，加醬油，糖，少許黃酒燒成湯汁澆在魷魚筒上