綠豆糕 - 綠豆沙包紅豆沙

前一陣做的紅豆沙搓成小球放冷凍箱可以保存一個月以上。這次拿出剩下的做綠豆糕。綠豆糕的皮實際上就是綠豆沙。做法和紅豆沙差不多。



原料

下麵約做16隻

綠豆沙：去皮綠豆 6 OZ，糖 6 TBSP，素油 1/4 杯
紅豆沙：300 克 （做法見此）

做法

1. 去皮綠豆洗淨在水裏浸泡4-8小時
2. 綠豆放盤裏，加水略微漫過綠豆，上大火蒸30分鍾或至綠豆熟透
3. 略涼後用攪拌器打成泥
4. 炒鍋裏加油，綠豆泥，糖中小火將綠豆沙炒幹成團
5. 取30克綠豆沙，18克紅豆沙分別揉成團
6. 將綠豆沙捏成圓片包入紅豆沙，然後搓成光滑的圓團
7. 模具裏用毛刷刷上薄薄的一層玉米澱粉，放入搓好的圓團壓製成形

心得

1. 第一次做時按別人說的加了點麻油，可能加的過多了，麻油的味道有點太重了，這次沒敢加
2. 攪拌機打綠豆泥，有點過於細膩了，也許用勺子壓成泥可以有點粗獷的感覺
3. 包紅豆沙的時候，綠豆沙有可能會裂，用虎口捏捏就會合起來的