土耳其甜點-baklava + Fillo Pastry 做法

前兩天和同事在紐約吃午飯,飯後在街邊的小店裏買了一些據說是土耳其的甜點,也不知叫什麽名.雖然甜了點,不過相當美味.激起想做的欲望.網上一陣猛搜,才知叫Baklava,是用一種叫Fillo Pastry的極薄麵皮加堅果烤出後再加糖漿做成的.至於Baklava究竟是土耳其點心還是希臘點心就不多說了.

雖說Fillo Patry超市有賣,心想既然是DIY,就來個徹底的.研究了各種Fillo Pastry做法,包括工業法(http://www.youtube.com/watch?v=0kGQACF37IM), 手撐法(http://www.youtube.com/watch?v=6ZcXjDMD_y4).最後還是決定用小擀麵杖擀,自己對最後的結果還比較滿意.

原料
麵團: 普通麵 1.5杯,醋1小勺 (TSP),鹽1/4小勺(TSP),1-2小勺油.
糖漿: 糖半杯+2大勺(TBSP),水半杯,醋2小勺
其它: 堅果(核桃,開心果等均可)一杯左右,黃油8大勺(1條)

做法
1. 將堅果切成小粒,黃油融化備用
2. 麵加水揉成比較有筋道的光滑麵團.
3. 將麵團分成比擀餃子皮略大的劑子,共約20-24個劑子
4. 取一劑子先用擀餃子皮的方法擀開,再象擀麵條一樣將麵皮擀成約9寸左右的薄麵皮.
5. 將麵皮放入9寸烤盤,刷上一層黃油,再撒上一層堅果.如此重複做完全部麵皮.不得不承認,這是一個比較艱巨的任務.
6. 用刀子將鋪好的麵皮切成小塊,切的時候需要小心.
7. 375F烤20-30分鍾直到表麵金黃.
8. 烤點心的時候,將糖水用中火煮開再繼續煮5分鍾.
9. 等點心烤好後將煮好的糖漿澆上.特別要將糖漿澆入切縫