麥當勞的蘋果派

很多年前和老婆去北京旅遊,在麥當勞第一次品嚐了蘋果派.長長的酥皮餅裏包著蘋果餡,放在精美的包裝盒裏,很是特別.來美國後才知道美國人所說的蘋果派完全不是那麽回事.不過還是很懷念那時吃的蘋果派.據說正宗的麥當勞蘋果派,是用派皮包蘋果餡,然後在大油鍋裏炸的.我想還是用酥皮烤的感覺更健康些.

原料

蘋果餡:  蘋果 1隻, 糖 3 大勺(TBSP), 桂皮粉(cinnamon powder) 1 - 2 小勺 (TSP), 水 1.5  杯, 玉米澱粉 2 小勺
酥皮:    麵粉 1.5 杯, 黃油 4 大勺 (半條), Shortenning 60 克

做法

1. 酥皮做法參見千層酥http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=200904&postID=9787. 不過這裏我大大減少了黃油的用量,效果也相當不錯.
2. 將蘋果去皮去核,切成小丁加水,糖和桂皮粉用中火將蘋果煮軟,然後用澱粉勾芡.蘋果餡須放涼後再用.
3. 取兩片酥皮,在一片上放適量餡料,再將另一片蓋上,用刀背將四周壓緊.再在上麵用叉子輕輕的戳些小孔.
4. 放375F烤箱烤15-20分鍾至麵皮金黃.